February 19
Il suffit de l'odeur d'un pain frais cuit au four est suffisant pour obtenir la plupart des gens sortir du lit le matin. Cependant, ces pains polyvalents sont plus qu'un petit déjeuner régal. Un muffin savoureux est une excellente idée de pain pour tous les repas, tandis qu'un muffin sucré sert en guise de dessert à la fin d'une journée bien remplie. Que vous aimiez votre muffin sucré ou salé, regarder les ingrédients; quelques recettes de muffins sont chargés de sucre et de graisse.
Utilisez des ingrédients frais disponibles, en particulier lorsque l'on travaille avec des fruits frais ou des épices. Dans la plupart des cas, il est préférable de suivre exactement la recette jusqu'à ce que vous êtes familier avec elle, et puis essayer de petites variations, un à la fois. Substitutions modifient la texture et la saveur d'un pain, parfois pour le meilleur. Si la recette précise farine à pâtisserie, en remplaçant la farine tout usage produira une texture légèrement plus grossière. Vous pouvez généralement remplacer le fruit et les arômes dans une recette de muffin tout en gardant la texture intacte aussi longtemps que les taux d'humidité restent les mêmes. Commencez avec tous les ingrédients à température ambiante et viser une pâte ferme. Si la pâte est trop humide, ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine supplémentaire. Lorsque les quantités d'ingrédients sont indiqués dans des tasses, utilisez la tasse de mesure correcte - une tasse à mesurer sec pour les ingrédients secs et une tasse de liquide pour les ingrédients humides.
Le secret pour faire un grand muffin à la main la pâte en remuant jusqu'à ce que les ingrédients sont mélangés. Il existe deux méthodes différentes de muffins mélange. Quelle que soit la méthode, sur-agitation ou de battre le mélange une fois que les ingrédients secs et humides sont combinés résultats dans un muffin difficile qui peut avoir des trous ou des tunnels qui traversent le pain. Il est préférable de sous mélange, même s'il ya encore des grumeaux dans la pâte.
La méthode de pain produit un muffin avec une texture fine semblable à du pain. Il demande pour mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément mais complètement. Enfin, ajouter les ingrédients secs dans le bol humide et remuer juste assez pour combiner et humidifier les ingrédients.
La méthode de gâteau produit une plus fine, muffin texture semblable à un gâteau. En utilisant la méthode de gâteau, battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre l'œuf, le lait et d'autres ingrédients humides. Avec la méthode de gâteau, utiliser un mélangeur pour bien mélanger tous les ingrédients, sauf la farine, le bicarbonate de soude ou la poudre à pâte et le sel; ces ingrédients sont tamisées ensemble. Ajouter le mélange de farine dernier, en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange de farine est bien humidifié.
Une fois les ingrédients sont mélangés, versez la pâte dans des moules à muffins graissés ou doublés et cuire immédiatement. Si la pâte est, leurs ingrédients perdent leur force et les muffins peuvent pas monter correctement. Si tout le frappeur ne rentre pas dans le four immédiatement, stocker le reste de la pâte dans le réfrigérateur tandis que le premier lot cuit. Cuire les muffins dans un four préchauffé et vérifier leur cuisson d'environ cinq minutes avant la fin du temps de cuisson recommandé. Après la cuisson, laisser les muffins refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de le retirer de la poêle.