May 3
Paner fait un déguisement efficace. Non pas que la croûte dorée croustillante, croquante satisfaisante sur certains délicieux frit est rien de moins que glorieux, c'est seulement certains aliments sont, bien, laid. Par exemple, s'il y avait une liste des aliments les plus magnifiques du monde, tentaculaire et-bulbes calmars serait de rang inférieur que les profondeurs de l'océan il vient. Ainsi, il est généralement battu à rendre plus attrayant - il peut être difficile pour les gens de plus de la chose tentaculaire. Cependant, calamars sans farine a un goût et tendre bouchée de l'océan comme si vous faites cuire rapidement et chaud, pour un vrai délice panure couvre souvent.
• Prenez les calamars en dehors du réfrigérateur et placez-le sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Éponger les calmars sécher avec une serviette de papier. Le séchage de la calamars lui permet de faire saisir plus rapidement et minimise le popping inévitable et les éclaboussures que vous obtenez avec poêle à feu vif.
• Couper les calamars en morceaux 1/2 pouces et assaisonnez au goût de tous les côtés avec du sel casher et poivre. Laissez les calamars sont assis à la température ambiante pendant que vous chauffez l'huile.
• Verser environ 1 a 1 1/2 pouces d'huile haut de fumée point, une poêle à fond épais haut-verso et le placer sur la cuisinière. Régler le brûleur à moyen-élevé, ou le "6" mise si votre poêle ont obtenu leur diplôme cadrans. Le réglage moyen-vif varie de 375 à 449 degrés Fahrenheit, et vous avez besoin d'une huile qui peut gérer ce niveau de chaleur. Arachide, de maïs, de carthame et l'huile de sésame sont tous les candidats à la friture à haute température.
• Ajouter les herbes et épices, dans leur forme entière, à l'huile juste avant d'ajouter les calamars, si désiré. Matières grasses pures, telles que l'huile, des extraits d'huiles essentielles d'herbes et d'épices entières, qui à son tour les saveurs de l'huile de cuisson. Rouge flocons de piment, les gousses d'ail pelées et brins d'aneth tout travail avec des calamars.
• Abaisser les calamars dans l'huile, à l'aide d'une écumoire. Incorporer les morceaux de calamars doucement fois afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
• Flash frire les calmars jusqu'à ce qu'il ait une couleur brun doré et soit opaque - pas plus de un an et demi à temps de cuisson total de deux minutes.
• Retirer les calamars de l'huile avec une écumoire, laisser égoutter sur la casserole pendant quelques secondes avant de le transférer à une assiette recouverte de papier absorbant. Pressez un citron frais sur les calamars alors qu'il est très chaud pour amplifier l'arôme d'agrumes.