September 30
Manque un ingrédient pour une recette ne signifie pas une recette ruiné ou un voyage à l'épicerie. De nombreux ingrédients communs peuvent être substitués dans une recette sans compromettre le goût de base ou de la composition du produit final. Savoir substituer des ingrédients peuvent économiser du temps et de frustration lors de la cuisson. En outre, les ingrédients peuvent être substitués à faire une meilleure santé de la recette ou remplacer un élément indésirable.
Les ingrédients tels que le sucre, la farine, les oeufs, la poudre à pâte, le sel ou la crème de tartre sont souvent nécessaires pour faire une recette réussie. Consultez un tableau de substitution d'ingrédients avant de remplacer un de ces ingrédients clés.
Les épices sont l'ingrédient le plus facile à substituer, aussi, modifiant les épices typiquement seulement modifier la saveur et non la composition chimique d'une recette donnée.
Des substitutions d'ingrédients susceptibles de modifier la texture, l'humidité ou la teneur en poids du produit final. Mesurez tous les ingrédients avec soin pour réduire l'impact potentiel d'un ingrédient de remplacement.
Remplacement oeufs entiers avec les blancs d'œufs, le lait entier au lait écrémé, beurre ou le saindoux par de la margarine et le sucre avec du miel ou un édulcorant hypocalorique permettra de réduire la quantité de graisse et de calories dans une recette.
Maintenir la même quantité d'ingrédients dans une substitution. Par exemple, si une recette demande 1 c. de piment de la Jamaïque, ½ c. de cannelle et ½ c. des gousses peuvent être utilisés.