February 16
Le blé et le pain blanc sont à la fois fermenté à la levure, et donc reposent sur les mêmes principes afin de bien cuire. Il existe des différences significatives entre les pains faits maison et acheté en magasin en général, et entre les marques spécifiques de pain acheté en magasin ainsi. Quel que soit le pain que vous choisissez, lire les ingrédients ou la recette pour vous assurer que vous obtenez exactement ce que vous attendez.
Une recette de base de pain maison repose sur quatre choses: farine, eau, sel et levure. Lorsque vous faites une recette maison de pain, la principale différence entre le blé et le pain blanc est ce que la farine est utilisée. Contrairement à ce qu'on pourrait penser, les quantités de farine sont généralement pas un 1: 1 substitution entre les deux. La substitution de 1,5 tasses de farine de blé entier pour 1,5 tasses de farine ordinaire dans une recette de pain entraînerait, un pain dur dense que la plupart des gens ne veulent pas manger. Plus généralement, à faire du pain de blé, vous remplacez la farine de blé pour entre 1/3 et 3/4 de la quantité de farine ordinaire indiqué dans la recette. Certaines recettes peuvent appeler des ingrédients supplémentaires, comme un édulcorant, le lait ou les œufs, mais ces ingrédients avoir aucune incidence sur la différence entre le blé et le pain blanc.
pain acheté en magasin diffère généralement de pain fait maison pour des raisons de durée de vie. Retourner un paquet de pain tout à l'épicerie et vous verrez une longue liste d'ingrédients - beaucoup plus longtemps que vous verrez dans la plupart des recettes de pain. Certains de ces ingrédients sont des conservateurs, tandis que d'autres simplement rehausser la saveur de sorte que le pain a toujours une bonne goût pour la durée de sa durée de vie. Malgré le fait que vous pouvez trouver de nombreux ingrédients différents lorsque l'on compare les marques de pain acheté en magasin, l'utilisation de farines de blé entier et réguliers est encore la seule vraie différence entre le blé et le pain blanc. Recettes propres d'une entreprise pour leurs pains peuvent refléter des ingrédients supplémentaires, cependant.
Tous les pains achetés en magasin ne sont pas plein de conservateurs. Certaines marques se spécialisent dans la commercialisation de pains sans agent de conservation. Alors que ce ne sont pas les mêmes que maison, ils sont plus proches de ce que les pains traditionnels achetés en magasin. La même différence entre le blé et le pain blanc applique ici aussi - il est juste ce que la farine est utilisé dans la fabrication du pain.
Les amateurs de vie saine savent que plus la quantité de farine de blé entier dans un pain, il est sain. Le pain à base de farine de blé entier est naturellement plus foncée que le pain blanc, parce que le son de blé et de germe sont fraisées dans le cadre de la farine. Certains fabricants de pains que vous achetez dans le magasin ont trouvé un raccourci entre la texture douce et souhaitable de pain blanc et la saine perception de pain de blé: caramel colorant alimentaire, qui teint pain brun plus clair. Vérifiez les ingrédients sur un pain de blé que vous envisagez d'acheter. Le pain de blé doit avoir Vrai farine de blé entier classé comme l'un des deux premiers ingrédients sur l'emballage.