July 2
L'asperge est un légume de printemps avec un léger goût et la texture croquante. Riche en potassium et en fibres, les tiges vertes sont naturellement sans gras et faible en calories. Les lances se marient bien avec tout, de citron au beurre à la sauce hollandaise. Pour obtenir les meilleurs résultats, sélectionnez lances qui sont fermes et cohérentes en couleur. Évitez les tiges avec des taches ou celles qui sont fanées. Toujours couper le boisé fin de l'asperge avant la cuisson.
Asperges fraîches est croquante et juteuse avec des tiges fermes. Faire sauter les légumes légèrement adoucit légèrement l'extérieur, tout en maintenant l'intérieur croustillant. Faire bouillir l'asperge adoucit légèrement l'extérieur et adoucit légèrement l'intérieur. Fortement faire sauter ou bouillir les asperges laisse le légume mou et fade dans la texture.
Faire sauter les asperges permet de faire ressortir la saveur délicate du légume vert. Cependant, il ajoute également la saveur de ce que vous utilisez pour lubrifier la poêle pour faire sauter, comme le beurre, le plat fini. Ébullition asperges brièvement, connu sous le nom étuvage, peut aider à faire ressortir le goût des asperges sans ajouter d'autres saveurs. Faire bouillir l'asperge, pas plus que brièvement commence à bouillir la saveur loin. Cela peut être une tactique utile si vous essayez d'alléger le goût global de l'asperge.
Tant et faire sauter les asperges bouillante permet de faire ressortir les légumes de couleur vert foncé. Sauter peut aussi ajouter une légère miroitement de l'or en raison de la brunissement de la chair qui peut se produire pendant le processus de cuisson à base d'huile.
Sauter nécessite l'utilisation de graisse pour lubrifier les asperges et la casserole. Huile ou de beurre, ce montant de lubrifiant ne ajoutent des calories à plat fini ensemble. Toutefois, vous perdez très peu à la manière de nutriments si vous Faire revenir légèrement les tiges. Faire bouillir l'asperge seulement besoin d'eau chaude, il ajoute zéro calories au produit fini. Cependant, l'ébullition de l'asperge pouvez nutriments Rob de légume. Donc, votre choix nutritionnel peut être un pile ou face entre ajouter de calories et de perdre des éléments nutritifs.
Ébullition asperge est aussi facile que de laisser tomber les lances dans l'eau bouillante. Faire sauter les tiges signifie prêter attention si vous remuez bien les légumes pendant la cuisson. Alors que l'ébullition peut prendre plus de temps ensemble, en raison du temps d'attente pour l'eau à chauffer, il faut du temps beaucoup moins attentif que faire sauter. Donc, si un temps plus rapide global est meilleur, que aliments sautés est plus commode. Si le temps est moins attentif mieux, ébullition est plus commode.