February 1
Cuit et bouilli, betteraves ajouter une touche de salades, soupes et plats de légumes chauds. Une méthode consiste pas nécessairement meilleure que l'autre, bien que vous puissiez trouver ce que vous préférez la texture de betteraves cuites ou la saveur de ceux de boulangerie. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, choisissez les betteraves qui sont à peu près égale à la taille afin qu'ils cuisent dans environ la même quantité de temps. Pour plus de variété, essayez de variétés inhabituelles comme la betterave d'or, ou Chioggas avec des cercles concentriques roses.
Si vos betteraves sont bien cuites, ils épluchent tout aussi facilement si elles ont été bouillis ou cuits. En fait, avec les deux méthodes de cuisson, de voir si les betteraves peler facilement est un moyen de déterminer si elles sont bien cuites. Que les betteraves sont dans le four ou sur la cuisinière dans une casserole d'eau bouillante, retirer un avec une paire de pinces, attendre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi, et ensuite tester pour voir si vous pouvez facilement faire disparaître la peau.
Cuisson concentre la saveur de la cuisson l'humidité. Betteraves cuites sont plus caoutchouteux que les bouillies. Ébullition betteraves laisse les moelleux et tendres, les presque beurre faire. Betteraves cuites sont les meilleurs dans les salades, où leur texture compléments de légumes croquants. La texture de betteraves cuites est le mieux pour les soupes, les potages en purée en particulier tels que bortsch. Cependant, vous pouvez obtenir la tendresse typique de betteraves cuites si vous les envelopper dans du papier avant de les cuire.
Il faut 50 à 60 minutes pour cuire les betteraves moyennes à 400 degrés Fahrenheit, mais vous pouvez accélérer le temps de cuisson en les chauffant dans un four chaud. Les cuire à 350 à 375 degrés F prend environ 15 minutes de plus, si vous êtes moins susceptible de les cuire et de les rendre coriace. Moyennes betteraves cuites cuire en 45 minutes environ. Si vous êtes pressé, betteraves bouillante est mieux que de les cuire, bien qu'il n'y ait pas une différence de temps significative entre les deux méthodes.
Le mérite relatif de la cuisson des betteraves par rapport à leur point d'ébullition dépend aussi de ce que vous faites cuire. Lorsque plus de votre cuisine pour le repas a lieu sur la cuisinière, il est prudent de garder brûleurs libre autant que possible de sorte qu'il est préférable de cuire les betteraves dans le four. Si vous préparez une lasagne et légumes grillés et avoir seulement deux étagères dans votre four, il est préférable de faire bouillir les betteraves sur la cuisinière.