March 24
Une culture de printemps tendre, asperges fraîches ne ressemble en rien, produit visqueux conserve trouve dans les magasins. Une fois que vous l'essayez, vous aurez probablement adorer. Pour acheter, choisissez lances qui sont à peu près aussi grand autour d'un crayon. Vous pouvez rogner des lances épaisses, cependant. Peu importe la façon dont la lance mince, il y aura toujours une fin difficile. Vous pouvez l'enlever en pliant la lance; il se brisera naturellement là où les choses difficiles se termine et la partie tendre commence.
Asperges est souvent cuit à la vapeur, ce qui peut être fait à la vapeur de légumes ou une passoire recouverte placé au sommet d'une casserole d'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Mais il fume aussi bien dans deux à trois minutes avec un peu d'eau dans un sac en plastique, soit un sac de rangement ou le sac que vous tirez du distributeur près les produits frais à ramener à la maison les asperges.
Asparagus peut également être bouillie, qui fonctionne bien aussi longtemps qu'il ne reste pas dans l'eau bouillante trop long. Asperges perd sa couleur vert vif et acquiert une empreinte grise si elle reste trop longtemps dans l'eau bouillante, et il devient aussi fragile et peut se briser lorsque vous essayez de le soulever. Si vous décidez de faire bouillir, étuvage est le meilleur. Pour étuver implique que la nourriture est plongé dans l'eau qui a déjà augmenté à ébullition, puis réduire à feu doux. L'asperge doit être laissé dans le pour seulement deux à trois minutes, selon la façon dont vous l'aimez croustillant.
Griller les asperges peut sembler une tâche impossible, compte tenu de la taille d'une lance d'asperges et l'espace entre les barres de fer ou d'acier sur un gril. Toutefois, le chef Jamie Oliver de la chaîne Food Network recommande Asperges grillées et décrit l'utilisation d'un poêle à griller pour accomplir la tâche. Poser les lances sur les crêtes sèches de la poêle et tourner jusqu'à ce qu'ils soient "bien marqués." Griller produit lances plus fermes que la vapeur et l'ébullition.
Dans un wok ou une poêle avec des parois hautes, les asperges peuvent être sautés dans un peu d'huile très chaude de votre choix, selon vos plans pour les asperges. L'huile d'arachide, par exemple, va prêter une saveur asiatique, tandis que l'huile de carthame est plus neutre. Sautés résultats d'asperges dans l'entreprise, des lances savoureux qui se prêtent bien à des amuse-gueule et finger-food.