December 26
L'USDA recommande viandes de mise en conserve, légumes et autres aliments peu acides dans une marmite à pression. La conserverie Maitres est en mesure de conserver vos produits en conserve à une température suffisamment élevée pour empêcher la croissance de Clostridium botulinum; cette bactérie peut vivre dans les aliments en conserve sous traitée ou mal traitée. Le bon fonctionnement de votre marmite est impératif de prévenir la maladie et les blessures.
• Remplissez le conserveur avec 2 à 3 pouces d'eau chaude. Si vous mettez en conserve de la viande ou de la volaille, vous devrez peut-être plus d'eau pour empêcher l'eau de l'évaporation pendant le temps de traitement plus long. Suivez profondeur et le traitement de l'eau concernant le temps de l'USDA pour assurer un produit sûr (voir «Ressources»).
• Placez votre marmite sur le plus grand brûleur; retirer la jauge pondérée, situé en haut de la marmite, de la ventilation ou le robinet de purge.
• Transformez votre poêle à la position la plus élevée et regarder la marmite jusqu'à ce que la vapeur commence à couler de l'évent.
• Permettre à la vapeur de vent pendant 10 minutes, puis placez la jauge pondérée en arrière sur l'évent ou le robinet de purge. La conserverie devrait commencer à mettre sous pression à moins de 3 à 5 minutes.
• Démarrer la minuterie pour le temps de traitement recommandé dès que la jauge pondérée commence à se trémousser, indiquant la pression correcte a été atteinte.
• Eteignez le feu après le temps de traitement recommandé est écoulé, déplacer la marmite à un brûleur refroidir et lui permettre de dépressuriser. Conserveurs prennent généralement 30 à 45 minutes pour dépressuriser.
• Retirez la jauge pondérée et permet la marmite pour évacuer pendant 10 minutes. Retirez le couvercle de la marmite le lentement, face à la marmite loin de votre visage.
• Retirez les bocaux ou des boîtes de la marmite et mettez-les sur un compteur. Laissez les boîtes ou des bocaux au repos pendant au moins 24 heures avant de ranger les bocaux.