May 11
Le saumon est un poisson riche en dégustation riche en acides gras oméga-3. En raison de sa saveur affirmée, il est un candidat idéal pour un régime restrictif à faible teneur en sel et autres additifs. Le truc pour la cuisson d'un saumon sans additifs est de trouver une façon de s'assurer que le poisson ne colle pas à la casserole.
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Déposer le saumon sur le dessus d'un support de trépied ou de bicarbonate et placer la grille dans un plat de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un spray anti-adhésif ou de l'huile d'olive légère pour assurer le poisson ne colle pas à la grille de cuisson. Sinon, la surface de support lui-même est assez petit, et vous ne perdrez pas beaucoup de viande .. Cuire au four pendant environ 15 minutes pour un 6 oz filet ou jusqu'à ce que la viande à l'intérieur de la partie la plus épaisse a transformé opaque. Garnir de citron zeste le plat, mais il sera délicieux seul.
Pocher implique l'utilisation d'un liquide à une température juste au-dessous de l'ébullition. C'est une méthode populaire pour servir le saumon au brunch du dimanche. Pour pocher le saumon dans un four, commencez par préchauffer le four à 200 degrés Fahrenhiet. Faire bouillir l'eau sur une cuisinière, puis laissez-le refroidir pendant environ 30 secondes. Verser dans un plat creux-face. Déposer les filets de saumon dans la poêle et placer le tout dans le four. Cuire pendant environ 15 minutes pour un 6 oz filet.
Une planche de cèdre saumon est l'un des plats emblématiques du Nord-Ouest américain, mais vous pouvez utiliser d'autres types de planches. Hickory est une bonne option. Le coffrage est un bon moyen d'ajouter une saveur très subtile sans ajouter de calories ou assaisonnement. Pour utiliser des planches, faites-les tremper dans de l'eau pendant la nuit. Avant le dîner, préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Déposer le saumon sur les planches et les planches sur les grilles du four. Cuire au four jusqu'à ce que les filets soient opaques, environ 15 minutes pour un 6 oz filet.
Si vous mangez du saumon pour des raisons de santé, il existe des différences entre les saumons qui pourraient modifier vos choix. Élevage de saumon ont tendance à obtenir de moins d'exercice que leurs cousins sauvages. Ils ont tendance à être plus grasse et plus en oméga-3 acides gras. Saumons sauvages pêchés ont tendance à avoir des niveaux plus élevés en protéines et une saveur plus forte, plus affirmée. Les deux sont de bonnes options pour la cuisson ordinaire.