Boston soc de porc est une viande de grande section découpée de l'épaule supérieure du porc. Il ya désossées mégots de porc et les coupes de porc rôtis Boston fesses osseuses-in. Rôtis pèsent généralement entre 5 livres. et 9 livres. Soc de porc est une coupe de gras de la viande le plus souvent cuit à feu lent jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de l'autre. En général, la viande doit cuire environ 45 minutes par livre. Par exemple, un rôti de porc 6 lb a un temps de cuisson de quatre heures et 30 minutes.

Fumé

Deux méthodes principales sont utilisées pour fumer un soc de porc rôti. Vous pouvez mettre à l'intérieur un fumeur réelle ou utiliser fumée liquide pour donner un goût fumé. Lorsque vous utilisez un fumeur, charbon de bois et le bois sont piégés à l'intérieur d'une fosse de métal avec le porc. Parce que la fosse est recouverte, la fumée ne peut pas échapper. Le goût de la fumée imprègne le soc de porc rôti à la saveur, tandis que la chaleur de l'incendie cuit la viande. viande de fumer prend plusieurs heures, mais la seule façon d'assurer la viande est bien cuite est de tester avec un thermomètre à viande. Un moyen peu coûteux d'obtenir un goût fumé est de frotter fumée liquide sur la viande tout en assaisonnant le rôti de porc avant la cuisson.

Rôti

Rôtir un soc de longe de porc lorsque vous voulez un sans tracas repas simple,. Tout ce qu'il faut, c'est une casserole et les assaisonnements de torréfaction couverts, tels que le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne. La crosse Boston aguerri est placé dans la casserole, couvrir et cuire dans un four pendant des heures à 250 à 350 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 160 degrés Fahrenheit. Comme la cuisson, la graisse entre les sections musculaires va fondre, la création d'une action d'auto-arrosage. Le résultat final est un morceau de viande tendre.

Braise

Pour braiser la viande, assaisonner et bruns tous les côtés de la crosse de porc avant d'ajouter un liquide. Vous pouvez faire cuire la viande dans une casserole sur le dessus de la cuisinière ou dans une cocotte sur le comptoir. Lorsque braiser, mélanger à basse température de la chaleur avec une longue cuisson. Mettre la crosse Boston dorés dans la mijoteuse et ajouter une boîte de tomates ou de crème de champignons. La viande sera plus tendre, plus il cuit dans le liquide.

Gril

Bien soc vient comme un morceau de viande, mais il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas le décomposer en petits morceaux. Trancher la totalité de la graisse sur les bords extérieurs de la crosse de Boston. Trouver les différentes sections musculaires de la viande; certains sont rondes, tandis que d'autres sont plus et connectez-vous en forme. Couper dans le gras autour de chaque section du muscle jusqu'à ce que vous avez plusieurs morceaux de viande. Coupez le gras restant de la viande de porc avant de couper la viande en cubes de 1 po. Vous pouvez utiliser les cubes de faire des brochettes de porc sur le gril. Une autre option serait de couper la longe de porc coupées dans 1/2 pouces tranches et les faire mariner avant de les griller.