April 2
La température est un des sujets les plus chaudement débattues dans le monde de la bière. En plus des vues sur la température de service parfaite, tous les amoureux de la bière a une vue sur la température appropriée pour le stockage. Alors que certaines boissons et des denrées alimentaires sont affectés par les changements de température dans le temps, de la bière résiste changements de température relativement bien.
Bien que la bière fermente, il peut être vulnérable aux changements de température. Levure qui fait trop chaud peut commencer sous-produits de production qui va gâcher le goût de la bière. Si la température commence à dépasser les 100 degrés Fahrenheit, la levure peut même commencer à mourir. Si la fermentation de la bière devient trop froid, la fermentation peut être inhibée. Au cours de la brasserie, la bière est vulnérable aux changements de température.
Lorsque l'infusion est terminée et la bière se trouve dans sa bouteille ou tonneau, il doit être stocké. Les amateurs de bière peuvent être particulièrement sur la température de stockage, mais "Imbibe" magazine recommande que, pour le meilleur vieillissement, bières doivent être entreposés dans un endroit qui a une gamme de température de 20 degrés F ou moins, avec la température idéale étant autour de 55 F, plus ou moins cinq degrés. La situation idéale est donc légèrement plus froide que la température ambiante, une gamme appelée «température de la cave."
Bien que la bière peut être blessé par les fluctuations de température, expert de la bière John Verive conseille que ce dommage est généralement perceptible uniquement sur une période beaucoup plus longue que l'amant typique de la bière sera stocker une bouteille. Le risque de surexposition au soleil est beaucoup plus grand, pas à cause de la température, mais parce que la lumière vive peut conduire à des changements chimiques dans la bière, endommageant la saveur et résultant du phénomène de "skunked" bière. Pour la plupart des bières, Verive conseille, les changements de température ne sont pas un problème grave.
Les barmans sont parfois confrontés à des problèmes causés par les fluctuations de température. Par exemple, la bière chaude peut être foamier de bière froide, ce qui conduit à perdre dans le service. Cependant, de nombreux amateurs de bière rejettent l'idée que la bière doit être servi à basses températures, en faisant valoir que chaque type de bière a sa propre température idéale de service. De légères modifications à cette température peuvent modifier l'expérience de boire un peu, mais ne nuira pas à la bière de façon significative.