October 26
Commune dans les festivals et les parcs d'attraction, gâteau d'entonnoir est une pâtisserie frite avec des racines néerlandaises Pennsylvanie. La pâte liquide est versée dans un pichet spécialisée dans l'huile chaude. La technique tourbillonnant et sillonnent donne le gâteau de sa forme. Après ce qu'il soit doré des deux côtés et retirée de la friteuse profonde, garnitures peuvent être ajoutés. Les combinaisons peuvent inclure le sucre en poudre, fruits, sirop de chocolat et de crème fouettée, selon la préférence du client.
Le lanceur spécialisé utilisé pour faire des gâteaux en forme d'entonnoir est un lanceur hybride qui a un entonnoir à la place d'un bec, ce qui rend plus facile de verser et mélanger la pâte dans le moule. Le lanceur de l'entonnoir est livré dans un de 1,5 à 2 litres taille et est disponible en aluminium et en plastique. Ces lanceurs sont couramment utilisés lors de la prise de grandes quantités de la pâte frite, mais une poche à douille avec un embout n ° 12 pourraient travailler pour la cuisson de petits lots à la maison, selon gâteau d'entonnoir recette de Food Network.
entonnoir gâteaux doivent être cuits à environ 375 à 400 degrés Fahrenheit, quelque chose qui peut être facilement réglée avec une friteuse commerciale. Au stand de concession, une friteuse profonde FW-12 est souvent utilisé, selon Répertoire Funparks. Cette friteuse industrielle peut cuire jusqu'à 60 entonnoir gâteaux de huit pouces en une heure. Accueil friture peut être fait avec une poêle en fonte de 6 pouces, selon le livre "Les meilleures recettes Vol. I de maman" par Shirley McNevich. Remplir la casserole avec 2 tasses d'huile végétale et d'utiliser un thermomètre à friture pour aider à réguler la température.
Un moule circulaire peut aider à façonner le gâteau d'entonnoir lâche pâte à une taille et à la forme spécifique. Les tailles les plus courantes sont 6 et 8 pouces. La bague en aluminium haut se trouve sur un support court à quatre pattes qui a une poignée pour faciliter le levage. Le moule est placé dans la friteuse peu profond, et le gâteau de pâte en forme d'entonnoir est pressée dans la forme prédéterminée. Une fois le gâteau en forme d'entonnoir est cuit pendant environ 30 secondes, le moule peut être enlevé de l'huile, ce qui permet au gâteau de flotter librement.
Le skimmer est l'outil utilisé pour soulever le gâteau d'entonnoir cuit sur de l'huile. L'instrument est généralement façonnée à partir d'un fil résistant de maille léger et vient dans les deux formes carrées et rondes. Utilisé pour de nombreux aliments de concession frits, long manche de l'écumoire permet la cuisinière à supprimer des objets d'une friteuse tout en réduisant le risque d'être brûlé par l'huile.