December 21
L'huile d'olive a été utilisé depuis des milliers d'années. Certains arbres qui sont encore produisent des olives sont des centaines d'années. L'huile d'olive est utilisée pour faire sauter, salades, marinades, brunissement, friture et friture et peut être arrosé sur toutes sortes de plats et de pain. Il a aussi été utilisé depuis des millénaires comme un produit de beauté pour la peau et les cheveux.
L'huile d'olive, selon l'USDA, a 884 kcal d'énergie par 100 g, 100 g de gras total, 0,56 mg de fer, 1 mg de potassium, 2 mg de sodium, 0,3 mg de choline, 0,1 mg de bétaïne, 14,35 mg de la vitamine E (alpha-tocophérol), 0,11 mg de bêta-tocophérol, 0,83 mg de gamma-tocophérol, 60,2 mcg de vitamine K, 13,808 g d'acides gras saturés totaux, 72,961 g d'acide gras mono-insaturé totale et 221 mg de phytostérols.
L'huile d'olive est faite principalement de triglycérides, qui sont des triglycérides ou graisses, et a de faibles quantités d'acides gras libres, du glycérol, des phosphatides, des pigments, des composés aromatisants, des stérols et des bits d'olive. Les principaux acides gras dans les triglycérides d'huile d'olive sont l'acide oléique, l'acide linoléique, l'acide palmitique, l'aide stéarique et l'acide linolénique. L'huile d'olive n'a pas d'acides gras trans.
Toutes les huiles d'olive vierges sont obtenues à partir d'olives utilisant uniquement des moyens mécaniques. Les olives sont lavées, décantées, centrifugés et filtrés. Extra vierge est le plus haut grade de l'huile d'olive et n'a pas plus de 0,8 pour cent la teneur en acide oléique pour 100 g. Huile d'olive vierge a une teneur en acide oléique d'au plus 2 pour cent par 100 g. Huile d'olive vierge a une teneur en acide oléique, ne plus de 3,3 pour cent par 100 g et est une huile de qualité inférieure. Lampante huile d'olive vierge est impropre à la consommation et est utilisé pour le raffinage. Il vient de mauvais fruits ou mauvais traitement. Huile de grignons d'olive est fabriqué à partir de la chair de sol et des fosses à gauche après le pressage. Il est utilisé pour fabriquer du savon ou à des fins industrielles.
Huiles d'olive vierges extra forts sont utilisés pour cuire le poisson, la viande et de faire des marinades. Une huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne est bonne sur la mozzarella, pain trempage ou en vinaigrette. Une huile d'olive récolte tardive peut être utilisé dans la cuisson d'un gâteau ou une mayonnaise. L'huile d'olive ou de l'huile d'olive vierge sont utilisées pour la friture et aliments sautés.
L'huile d'olive ne doit pas être chauffée jusqu'à ce qu'elle fume parce que le tabagisme va détruire son goût et le parfum. Huile d'olive extra vierge fume entre 365 et 400 degrés Fahrenheit, en fonction de sa teneur en acides gras libres. l'huile d'olive de chauffage ne le fera pas saturé ou gras trans. L'huile d'olive est une huile très mono-insaturé et qui est résistant à l'oxydation et d'hydrogénation. Chauffage huile d'olive ne diminue pas la valeur nutritive des aliments.