December 17
Correctement effectué, à la fois la vapeur et faire bouillir les crevettes de produits avec une texture et une saveur très similaire. Les deux méthodes vous permettent d'assaisonner vos crevettes au goût, et parce que ni méthode nécessite graisse ajoutée, les profils nutritionnels des crevettes produites de toute façon sont presque identiques. Que vous choisissiez de la vapeur ou bouillir les crevettes peut dépendre de combien de temps vous avez: Cuisson à la vapeur prend plus de temps, en partie parce que vous pourriez avoir à faire plusieurs lots.
Ébullition crevette est un processus très rapide, nécessitant n'importe où de deux à quatre minutes, selon la taille de la crevette. Crevettes à la vapeur auront cinq à 10 minutes, selon la taille de la crevette et de la capacité de la vapeur - même les plus petits pots pour les crevettes bouillante avoir une capacité plus grande que la vapeur de cuisine moyenne, ou à la vapeur supports qui s'inscrivent dans des pots plus grands. Crevettes peuvent être trop cuit très facilement pendant l'ébullition, cependant, et sortir caoutchouteux. Cuisson à la vapeur est un processus plus indulgent, et vous permet de contrôler plus facilement la couleur et l'opacité de la crevette, deux indices importants quant au moment où elles sont faites.
Crevettes bouillies sont habituellement assaisonné avec des herbes et des épices, comme les feuilles de laurier, les gousses d'ail, les graines de coriandre, le poivre et le piment de Cayenne, qui sont ajoutés à l'eau bouillante avec les crevettes. Ces ajouts infuser les crevettes avec la saveur pendant le processus de cuisson. Souvent, les légumes, y compris les petites pommes de terre, carottes, maïs en épi et les champignons, sont bouillies dans l'eau aromatisée avant que les crevettes soient cuites. Alors que le jus de citron, de la bière ou cajun assaisonnements sont souvent ajoutés à l'eau pour cuire les crevettes mijotées, les crevettes à la vapeur les plus obtenir plus de saveur de la marinade, ou à partir d'herbes et d'épices saupoudrées juste avant le début de la cuisson à la vapeur.
Vous pouvez faire bouillir les crevettes avec les têtes et les queues intactes ou supprimer les coquilles à l'avance. Remplir une grande marmite deux tiers du chemin vers le haut avec de l'eau. Ajouter la bière, le jus de citron, le sel casher et autres assaisonnements comme vous le souhaitez, et porter le mélange à ébullition à feu vif. Ajouter les crevettes à l'eau bouillante et faire bouillir pendant deux à quatre minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes sont opaques et commencer à virer au rose. Verser les crevettes dans une grande passoire pour égoutter.
Vous pouvez la vapeur crevettes avec les têtes et les queues intactes, mais vous pouvez adapter plus dans le panier à vapeur si vous retirez les coquilles (ou au moins les têtes) avant la cuisson. Placez un panier à vapeur dans un pot rempli avec suffisamment d'eau pour atteindre environ 1 pouce au-dessous du panier. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition. Réduire le feu et organiser rapidement les crevettes dans le panier à vapeur. C'est très bien si les crevettes sont en contact les uns des autres, mais ne les calques ne soit ils ne cuisent uniformément. Saupoudrer de sel casher et épices séchées telles que le poivre de Cayenne, le paprika ou de l'origan. Couvrir et vapeur pendant cinq minutes. Vérifiez si les crevettes sont fait - ils ne seront plus translucide et ils commencent à virer au rose. Si elles ne sont pas faites, couvrir et poursuivre la vapeur. Vérifiez à nouveau toutes les minutes jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.