Ébullition crevettes est une technique simple qui est souvent mal fait. En cocktail de crevettes, les actions de crevettes cuites la scène avec sauce cocktail, et une cuisson trop mèneront à difficile, crevettes insipide qui ne peut sauver la sauce. Il s'agit d'un processus en trois étapes fondamentales: l'ébullition de l'eau, faire bouillir les crevettes et en utilisant un bain de glace. Il s'agit d'une technique de restaurant professionnel facile à faire à la maison.

Instructions

•  Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis ajoutez le jus de citron et le reste shell. Ajouter les crevettes et ne couvrent pas.

•  Placer une passoire dans l'évier et remplir avec de la glace.

•  Retirer les crevettes de la source de chaleur dès qu'ils commencent à revenir à ébullition. Cela se produit rapidement, autour de trois à quatre minutes, mais le temps peut varier selon le nombre de crevettes à cuire.

•  Mettez une paire de gants de cuisine et versez les crevettes dans la passoire rempli de glace. L'eau chaude va fondre beaucoup de glace; ajouter plus de glace si nécessaire. Faites couler l'eau froide sur les crevettes dans le même temps. Le bain de glace arrête la cuisson de la crevette plus loin.

Conseils et avertissements

• Pour de plus grandes recettes, continuer à utiliser 1 qt. eau pour chaque kilo de crevettes.
• En utilisant le jus de citron et le zeste de citron élimine le faisandé, goût de poisson de la crevette.
• Cette technique fonctionne bien pour toutes les tailles de crevettes décortiquées et non décortiquées.