September 13
Curry est une combinaison d'épices habituellement utilisés au Pakistan, l'Inde et d'autres pays d'Asie du Sud. Plats au curry et trempettes sont devenus populaires dans le monde entier. Beaucoup de grandes villes ont de nombreux restaurants qui se spécialisent dans différents types de plats au curry. Il existe trois principaux épices que l'on trouve dans la plupart curry: le curcuma, la coriandre et le cumin. Poudre de curry est utilisé pour créer des sauces pour viandes, le riz, le poisson, les haricots et les trempettes.
Une sauce curry polyvalent d'immersion se fait par fusion, dans une grande casserole, 2 oz de ghee puis ajouter 2 livres. d'oignons, haché 1 c. chacun de cumin et le sel, et un peu d'eau. Couvrir et cuire le mélange à feu doux pendant une heure. Retirez le couvercle et tournez légèrement le feu et laisser cuire encore 20 minutes. Les oignons doivent être suffisamment souple pour faire partie de la sauce. Ajouter et bien mélanger, 2 c. de purée de tomates et 1 c. de curcuma. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter 2 c. d'ail et finement râpé racine de gingembre. Faire revenir pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas brûler le plat. Ajouter la sauce aux oignons et bien mélanger. Utilisez cette sauce pour tremper naan - un plat rond de pain levé populaire en Inde - paan - un poivre d'escalade trouve en Asie, dont les feuilles sont mâchées - ou pains pita.
Une simple sauce de trempage de curry pour les légumes en mélangeant une tasse de mayonnaise avec 2 c. de sauce Worcestershire, un trait de ketchup et de curry en poudre au goût. Si vous aimez les aliments épicés, ajouter un peu de poudre de piment rouge. Ajouter une petite quantité de poudre de chili - mais pas tant que le plat est trop chaude. Trempez-les dans des bandes d'aubergines, poivrons rouges et verts ou autres légumes de choix.
Cette sauce yaourt curry est rapide à faire, mais planifier à l'avance car il doit refroidir pendant plusieurs heures avant de servir. Pour faire la sauce, mélanger et d'impulsion dans un robot culinaire pour 2 à 3 minutes: ½ tasse de yogourt nature qui a été tendu à travers une étamine; ½ tasse de mayonnaise; 1/2 tasse de drainage et les dés de chutney de mangue; 1 c. de jus de lime frais un; 2 c. de poudre de curry grillé; 2 c. d'oignon rouge haché; et une cuillère à café 1/4. de poivre de cayenne piment grillé. Cette baisse est bien servi avec paan, naan ou des légumes.
Épluchez 1 lb de panais et les couper en bâtonnets d'environ 2 pouces de long par 1/2 pouce de large. Mélanger les panais avec 1 c. d'huile végétale et 1 c. chacun de cumin moulu et de coriandre moulue. Ajouter 1/4 c. de sel et de poivre. Cuire dans un four à 425 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes, sans oublier de tourner la nourriture toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de yogourt faible en gras plaine, 1/4 c. de pâte de curry et un oignon vert haché. Servir la trempette avec les frites de panais.