February 12
Côtelettes d'agneau de longe sont ainsi adaptés à la gelée de menthe comme les côtes sont à la sauce barbecue et poulet frit est le revêtement de babeurre. Si vous avez été en évitant ce jumelage culinaire parce que vous craignez que c'est trop difficile à préparer, vous êtes absent dehors sur un vrai régal. côtelettes de longe les côtes sont les plus maigres et les plus tendres sur un agneau, et ils sont sans doute à leur meilleur quand ils sont grillés. Si vous pouvez faire cuire un steak, poulet ou même un hot-dog sur un gril, vous êtes bien sur votre chemin à la préparation d'un plat succulent qui laissera le plus doux des goûts dans la bouche.
• Réglage des côtelettes de longe de lampe sur le compteur 30 minutes avant la cuisson pour leur permettre de venir à la température ambiante.
• Coupez le surplus de gras les côtelettes. "Extra" est le mot clé ici, sous forme de graisse d'agneau - comme marbrée en steak - c'est ce que donne la saveur. Trop de graisse peut goûter poussées caoutchouteux et il sur le gril; trop peu de graisse peut miner votre plaisir de les côtelettes. Pour atteindre un bon compromis, retirez volumineux, graisse évidente et alors s'en remettre à vos goûts. Saler les côtelettes généreusement pour aider à briser la protéine épaisseur de la viande, puis saupoudrer les côtelettes avec du poivre, si vous le souhaitez.
• Chauffer la gelée de menthe dans une casserole ou en le plaçant dans le four micro-ondes. Ajouter un filet de sauce de soja ou du miel à la gelée, si vous le souhaitez. Assurez-vous que la consistance soit lisse et même; vous utilisez la gelée pour arroser les côtelettes fréquemment pendant la cuisson sur le gril, de sorte que la gelée devrait être facile pour vous d'appliquer avec un pinceau à badigeonner. Réserver une partie de la gelée pour l'utiliser comme une sauce après les côtelettes soient bien cuites.
• Placez les côtelettes à feu moyen, mais indirecte. Badigeonner généreusement avec la gelée de menthe. Gardez un thermomètre à lecture instantanée à proximité. Contrairement à steak, que vous pourriez saisir en premier et ensuite faire cuire, agneau côtelettes doivent être grillés lentement. Tourner une fois, puis les saisir à la fin. Les épaisses vos côtelettes d'agneau de longe, le plus important de cette stratégie seront; il permettra de s'assurer que l'agneau cuit à fond et ne tourne pas trop cuit sur les bords extérieurs et insuffisamment cuite au milieu.
• Déplacez les côtelettes à la partie chaude du gril ou tourner la flamme quand les côtelettes atteignent une température interne de 120 degrés Fahrenheit, ce qui est environ 10 degrés inférieure à la température idéale de 130 degrés et un état de mi-saignant pour les côtelettes. Ou, suivez les conseils de l'USDA, qui recommande l'agneau être cuit à une température interne de 160 degrés. Continuer à arroser les côtelettes avec la gelée de menthe que vous les saisir rapidement des deux côtés.
• Retirer les côtelettes de la grille. Recouvrez-les de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes - ils continuent à cuire légèrement - avant de servir.