December 26
Garder les côtelettes d'agneau cuits au chaud implique une danse difficile de ne pas sur-cuire ou sécher la viande. La plupart des viandes peut s'asseoir pendant trois à cinq minutes après la cuisson sans refroidissement à un niveau inacceptable pour le service. Si le moment de servir va au-delà de cette longueur, vous devez trouver des façons de garder les côtelettes d'agneau chaud de sorte qu'ils se révèlent aussi délectable comme s'ils venaient tout droit du four ou sur le gril.
• Garder au chaud sur une assiette. Tapisser une plaque de papier d'aluminium résistant. Placez les côtelettes d'agneau cuits sur le dessus de la feuille, empiler plus de deux couches. Disposer d'une longue feuille de papier sous la plaque, qui porte les deux côtés de la feuille et au-dessus de la plaque. Froisser les deux côtés pour former une tente sur les côtelettes.
• Garder au chaud sur le gril. Placez les côtelettes d'agneau grillées sur le plus haut niveau de la grille du barbecue. Tournez le gril au réglage le plus bas. La faible chaleur du gril garde les côtelettes chaudes sans sur-cuisson.
• Garder au chaud dans le four. Chauffer le four à 200 degrés. Placez les côtelettes d'agneau cuits dans un plat allant au four recouverte de papier d'aluminium. Placer une feuille d'aluminium sur le dessus du plat de cuisson. Placer le plat sur la grille du haut dans le four. Évitez de laisser les côtelettes d'agneau pendant 15 minutes dans le four car ils peuvent sécher.
• Garder au chaud sur le dessus de la cuisinière. Placez les côtelettes d'agneau sur une plaque et placer sur le dessus de la cuisinière si juste sorti du four. Disposez une feuille d'aluminium sans serrer sur les côtelettes. La chaleur émanant toujours du four maintient les côtelettes chaudes pour une courte période.