February 3
Que votre viande provenait frais du magasin ou frais de la chasse, la plupart des gens qui aiment la viande aiment aussi une bonne saucisse. Plus que cela, ils apprécient le travail et les soins qui va en faire des saucisses artisanales partir de zéro. Si vous envisagez de fabrication de saucisses à partir de zéro pour la première fois, galettes saucisses sont un excellent endroit pour commencer. Facile, savoureux, et relativement rapide, ils sont beaucoup moins pointilleux que les liens, et tout aussi enrichissante.
Si vous trouvez une recette qui plaît particulièrement à vous, que peut dicter votre ligne de conduite que vous vous embarquez sur votre mission de la fabrication de saucisses. Il est également possible que vous risquez de vous retrouver tout à coup en possession d'une grande quantité de viande (peut-être quelqu'un dans votre chasse de la famille), et vous avez besoin d'une solution rapide à traiter avec elle.
Dans tous les cas, assurez-vous que vous avez tous les ingrédients nécessaires à votre recette. Tenir un carnet à portée de main, ainsi, de garder une trace de toutes les modifications apportées à la recette afin que vous puissiez les reproduire à l'avenir.
Réfrigérer tous les outils que vous allez utiliser pour faire vos galettes, y compris votre communiqué de galette. Si vous utilisez un hachoir à viande, froid aussi. Se détendre aussi tous les ingrédients, y compris la viande. Cela permettra d'assurer que votre saucisse fini a la meilleure texture que possible.
En ce qui concerne les assaisonnements, le ciel est la limite puisque vous êtes en contrôle. Voir Ressources pour un lien vers quelques recettes de saucisses. N'oubliez pas, vous pouvez les suivre à la lettre si vous voulez, ou vous pouvez les utiliser comme de simples suggestions sur lesquelles baser vos propres créations. Une autre chose importante à garder à l'esprit que n'importe quelle recette de saucisse vous trouvez ça sonne bien peut être fait sous forme de galette, même si la recette est pour les liens. Il suffit de supprimer les étapes qui vous indiquent comment pousser la saucisse dans des boyaux.
Un communiqué de galette saucisse est très facile à utiliser, peu importe quelle matière il est fait à partir. Si vous avez joué avec la pâte à modeler comme un enfant, les chances sont bonnes que vous êtes familier avec la façon dont la presse galette fonctionne. Vous pouvez ou ne voulez pas utiliser des carrés de papier ciré entre les surfaces de votre communiqué de galette et vos galettes saucisses eux-mêmes. Certains nouveaux modèles de presses patty sont faits d'un matériau antiadhésif. Essayez plusieurs méthodes pour voir lequel vous préférez.
Passez votre chair à saucisse dans un ballon et presse entre les deux plaques de votre communiqué de galette. Essayez de faire cela avec une seule balle en premier, puis le faire cuire et goûter pour s'assurer que le mélange est assaisonné à votre goût. Si ce n'est pas, ajuster les assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit, et notez le mélange d'assaisonnement de sorte que vous pouvez l'utiliser à l'avenir. Vous pouvez également essayer de boules de tailles différentes de la viande et des quantités de pression sur la partie supérieure de la presse. Vous préférerez peut-être d'une taille et de l'épaisseur de la galette à l'autre, et vous ne saurez pas vraiment pour vous jusqu'à ce que vous avez expérimenté un peu. Prenez des notes sur ce, aussi.