February 16
Vous aurez besoin d'une très grande casserole remplie d'eau salée suffisamment pour couvrir complètement le homard. Utiliser du sel de mer, pas le sel de table. Vous pouvez ajouter des légumes, du vin et des arômes à l'eau si vous voulez, mais ce n'est pas nécessaire. Depuis le homard est vivant lorsque vous cuisinez, regardez la queue. Si elle se déplace rapidement, le homard est trop alerte et va en souffrir. Mettez le homard dans le congélateur pendant environ 15 minutes avant la cuisson et le homard sera beaucoup moins alerte.
Une fois que l'eau bout vigoureusement, prenez le homard et le déposer dans la tête la première. Attendez que l'eau pour revenir à ébullition puis couvrir. Le timing est très important. Chaque homard doit être bouillie pendant dix minutes et trois minutes supplémentaires pour chaque livre de plus de £ 1 Par exemple, un 3-lb. homard prendra 16 minutes (10 pour commencer et 6 minutes supplémentaires pour tenir compte du poids).
Mettre une grille sur le fond de la casserole et mettre en seulement 2 pouces d'eau et 1 cuillère à soupe. de sel marin. Avec cette méthode, vous ne voulez pas l'eau pour couvrir le homard. Mettez le homard et élève la température très lentement jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. En élevant la température lentement, le homard aller dormir et ne pas souffrir en aucune façon. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition. Le timing est différent avec la vapeur qu'avec ébullition. Il faudra un supplément de 4 minutes, de sorte que le 3-lb. homard qui a pris 16 minutes de cuisson par ébullition, aura 20 minutes à la vapeur.
Griller homard est en fait un processus en deux étapes. Le homard doit être cuit en premier lieu, mais seulement pendant environ 5 minutes. Couper le homard sur le devant de retirer le tomalli, sable sac et grosse veine. Mettez le homard sur le côté de la viande du gril vers le bas et grill pendant environ 8 à 10 minutes.
Homard doit être regardé très attentivement. Vérifiez sur le homard quelques minutes avant qu'il ne devrait être fait. Si l'enveloppe est d'un rouge vif, et l'antenne peut être retiré, il est fait. La température interne devrait être de 180 degrés F. homard doit être servi immédiatement, tandis qu'il est encore chaud.