June 9
Pour certains cuisiniers, l'idée de faire cuire un homard vivant peut être un peu intimidant. En réalité, la cuisson des homards vivants est très facile, et même le cuisinier novice peut gérer la tâche.
Lors de l'achat des homards, langoustes choisir les plus animés de la cuve. Les homards vivants seront en feuilletant leurs queues, déplacer leurs jambes ou de déplacer leurs antennes. Un homard qui ne bouge pas du tout est mort et ne doit pas être acheté. Lors de la planification de servir homard cuit ensemble, la figure d'un homard par personne. Si la cuisson du homard pour d'autres recettes, chaque 1 à 1 1/2 livre de homard donnera environ 1 tasse de viande cuite.
Les homards ne peuvent pas vivre dans l'eau douce, de sorte que la meilleure façon de transporter vos homards dans le magasin de votre maison est dans une glacière en polystyrène. Placez un sac fermé de glace dans le fond de la poitrine et de mettre les homards sur le dessus du sac de glace. Gardez les homards dans la poitrine de la glace ou de les transférer au réfrigérateur une fois que vous arrivez à la maison.
Vous aurez besoin de 2 1/2-3 litres d'eau pour chaque homard vous prévoyez de cuisiner. Le pot doit être assez grand pour contenir les homards entiers et l'eau, donc peu une marmite de 12 pintes doit être utilisé. Le pot doit avoir un couvercle étanche à faire bouillir de l'eau que vous ajoutez les homards dans le pot. Une bonne paire de pinces de cuisine sont recommandés pour diminuer les homards dans l'eau bouillante et les retirer de la casserole lors de la cuisson.
Petits homards 1 livres seront cuire environ 15 minutes. Ajouter 5 minutes supplémentaires pour chaque moitié livre de homard de plus de 1 livre. Le homard est entièrement cuit quand les antennes peut être retiré facilement.
Beaucoup de cuisiniers croient que l'utilisation de l'eau salée pour cuire le homard donne la viande cuite une meilleure saveur. Quelques recettes pour autant que 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau dans le pot. Si vous regardez votre consommation de sodium, le sel peut être complètement omis de l'eau.