Le problème du stockage de la viande fraîche est que vous souhaitez les conserver pendant une longue période et maintenir sa saveur. Nous avons pris l'habitude de placer notre nourriture dans un réfrigérateur électrique ou au congélateur pour un stockage sûr, mais ce qui se passerait en cas d'urgence ou si le pouvoir a été perdu pour une quantité importante de temps? Pour conserver la viande, vous pouvez utiliser les techniques de stockage utilisés depuis l'antiquité.

Instructions

•  Laver une planche à découper avec de l'eau chaude et du savon. Lavez-vous les mains avec un savon antibactérien et de l'eau chaude et sèche avec une serviette propre.

•  Prenez la viande que vous souhaitez conserver et le couper en morceaux avec le couteau sur la planche à découper propre. Mettez de côté une planche à découper qui ne peut utilisé pour couper de la viande crue.

•  Verser environ un pouce de sel casher sur le fond des récipients étanches à l'air que vous utilisez pour le stockage de la viande.

•  Saupoudrer la viande sur la planche à découper avec du sel casher et laisser reposer pendant environ ½ heure. Retourner la viande et saupoudrer l'autre côté avec le sel et laisser reposer pendant une heure et demi.

•  Frottez le sel dans le haut, le bas et les côtés de la viande. Placez la planche à découper sur une feuille de pan ou du bicarbonate de sorte que tous les drains de sang dans la casserole.

•  Jeter tout le sang qui s'écoule de la viande au cours du processus. Laissez la viande reposer sur la planche à découper pendant 24 heures. Couvrir la viande d'une pellicule de plastique afin de ne pas être contaminé.

•  Rincer la viande sous l'eau froide et jeter tout le sang qui a drainé dans les 24 heures.

•  Disposez la viande en une seule couche dans les conteneurs salés. Verser plus de sel autour et au-dessus de la viande.

•  Sceller soigneusement les conteneurs. Vérifiez que tous les conteneurs ont leurs couvertures "verrouillées" en place, de sorte que l'air ne peut obtenir de la viande. Conservez la viande dans un endroit sombre et frais jusqu'à une année.

•  Ouvrez les conteneurs que nécessaire et rincer la viande sous l'eau très froide.

Conseils et avertissements

• Si vous conservez des grandes quantités de viande, un comptoir séparé qui doit être soigneusement lavé après chaque lot de viande est conservée.
• Lorsque vous ouvrez la viande, rincez en profondeur sous l'eau froide pour se débarrasser de l'excès de sel. Ne pas utiliser de la viande si ça sent le rance.