May 13
Les bases de la viande de bœuf de fumer consistent en assaisonnement de la viande et le placer dans le fumeur pour une période de temps et à une température donnée. Charbon de bois et propane fumeurs sont les types communs de fumeurs, et les deux ont leurs partisans et ses détracteurs. Il ya beaucoup de trucs et astuces pour vous aider à faire le boeuf fumé meilleur goût.
La chaleur est la clé de la délicieuse viande de bœuf fumé. Si vous utilisez des briquettes comme source de chauffage, continuer à ajouter des briquettes supplémentaires chaque heure de maintenir une chaleur constante. Toujours vérifier la température de votre boeuf avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est cuit correctement.
Faire tremper le bois qui va à l'intérieur du fumeur dans l'eau pendant au moins 1 heure avant de l'ajouter au fumeur. Cela aidera à créer plus de fumée. Vérifiez la casserole de l'eau régulièrement pour s'assurer que l'eau ne s'évapore pas complètement. L'eau évaporée signifie trop de chaleur, ce qui peut causer votre viande à brûler.
Ajouter les épices, l'ail et les zestes d'agrumes directement au charbon de bois avant de l'allumer. Cela aidera à ajouter de la saveur à la fumée. Arômes peuvent également être mis dans le bac à eau. L'ail, la bière et les épices sont des saveurs à ajouter à l'eau. Choisir un bois dur qui a une saveur distincte comme mesquite, hickory, noix de pécan ou érable. Choisissez une viande de qualité pour le tabagisme. Saison viande la nuit avant de fumer.
Retirer la membrane de la viande de bœuf avant de commencer à fumer. Pour le retirer, mettre la viande de bœuf sur une surface plane et dure. Placez la pointe d'un couteau sous la membrane et soulever. Tirer sur la membrane jusqu'à ce qu'elle soit retirée.
Fumer le boeuf à basse température pour un temps plus long sera de lui donner un meilleur goût que de fumer rapidement à une température élevée. Ne pas faire bouillir votre boeuf avant de fumer il. Ébullition rend la viande tendre, mais va également supprimer une quantité importante de saveur.