July 1
Si vous êtes un fan de séries TV comme "patron de gâteau» ou «Ace of Cakes", alors vous êtes familier avec le fondant, le bon substitut pour glaçage à gâteau qui est utilisé pour la décoration de produits de boulangerie avec une finition lisse. Bien fondant est souvent utilisé par les boulangers professionnels, il est moins souvent tenté par les boulangers à la maison. Cependant, la plupart des cuisiniers à domicile peuvent facilement travailler avec le fondant avec un peu de patience et les bons outils.
Fondant recettes varient d'un pâtissier de chef pâtissier, et varient aussi selon que le fondant est aromatisé ou non. La recette de la décoration de gâteaux Wilton compagnie de fondant roulé compose de la gélatine, de l'eau, le glucose, la glycérine, le shortening végétal, et le sucre en poudre. En combinant le fondant, ajouter plus de sucre pour rigidifier, ou quelques gouttes d'eau si elle doit être plus souple.
Pour colorer le fondant, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire liquide à une boule de fondant en malaxant avec vos mains jusqu'à ce que la couleur est uniforme et saturé à votre goût. Il est préférable d'ajouter un peu comme un temps, car il est beaucoup plus facile d'ajouter plus de couleur que de le soustraire. Alternativement, vous pouvez colorer le fondant blanc uni par la peinture sur de poussière pétales de couleur.
Rouler le fondant est souvent la partie la plus laborieuse du processus. Tandis que la cuisine de pâtisserie professionnelles incluent habituellement des machines fondant roulants industriels, le cuisinier de la maison est généralement moins chanceux. Le fondant ne doit pas être roulé jusqu'à ce qu'il ait atteint la température ambiante. Assurez-vous de la poussière de la surface où vous serez rouler le fondant de sucre en poudre, ou un mélange 50-50 de sucre en poudre et la fécule de maïs dans les climats avec une humidité élevée. Cela aidera à empêcher l'adhésivité. Pour réduire davantage l'adhérence, en utilisant à la fois une surface de tapis de silicone, ainsi que d'un axe de laminage silicone.
Tous vos soins et d'efforts à faire fondant seront vains si vous ne stockez pas correctement. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le fondant immédiatement, le conserver dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une pellicule plastique. Elle permet de conserver à la température ambiante pendant une semaine, ou deux semaines au réfrigérateur. Il est important de ne jamais geler fondant. Fondant peut perdre rapidement l'humidité, donc le garder étanche à l'air est essentielle pour prévenir le dessèchement et les fissures lorsque vous essayez de rouler.