La crème de tartre, également connu sous le bitartrate de potassium ou le tartrate acide de potassium est un acide qui donne une poudre du volume et de la texture de plusieurs aliments. Un sous-produit de la fabrication du vin, la crème de tartre est obtenu à partir des sédiments produits tout en vieillissant. Il peut être utilisé pour améliorer le volume de blancs d'œufs battus pour les meringues et les soufflés, et faire des gâteaux et des biscuits tendres et humides. Crème de tartre a une durée de vie indéfinie si bien conservé; Toutefois, la qualité peut être compromise au cours du temps et dans des conditions de stockage incorrectes.

Instructions

•  Vérifiez la date "utiliser par" la crème de pot de tartre. Remplacer le pot si elle a dépassé l '"utilisation par" date ou est âgé de plus de 1 an, comme le stockage prolongé peut causer l'humidité d'entrer dans le pot de crème de tartre.

•  Observez la texture de la crème de la poudre de tartre. Une texture grumeleuse implique que l'humidité pénètre dans la crème de pot de tartre. L'humidité peut réduire l'efficacité de cet ingrédient.

•  Observer la couleur de la crème de la poudre de tartre. Si il ne sa couleur blanche pure et originelle, la crème de la poudre de tartre a perdu sa fraîcheur en raison d'un mauvais entreposage.

Conseils et avertissements

• crème de tartre de magasin dans un endroit frais, sec et sombre pour le garder frais pendant sa durée de vie.
• Utilisez du vinaigre blanc comme un substitut à la crème de tartre. Substituer une quantité égale de vinaigre blanc pour la crème de tartre tout en battant les blancs d'oeufs pour les meringues.