Le foyer est aussi parfois appelé le foyer et est situé sur un côté du fumeur. La chambre de combustion est en général sur le côté du fumeur de telle sorte que la chaleur ne sont pas directement en dessous de la viande. Des chambres de combustion sont utilisés pour aider l'utilisation de la cuisine de la méthode de cuisson indirecte pour leur fumeur. La chambre de combustion est composée d'une entrée d'air réglable, une grille qui est placée directement au-dessus du feu, une sortie pour la chaleur et un couvercle qui comporte une surface de grillage.

Instructions

•  Nettoyez la grille de sorte qu'il ne soit pas brûlé d'être sur le feu. La grille a particulièrement besoin d'être propre afin que l'air puisse circuler correctement dans le bois ou le charbon de bois.

•  Placez charbon et le bois dans la cheminée. Réglez l'entrée d'air et la sortie avant de commencer le feu. Vous voulez vous assurer que la fumée sera en mesure de sortir de la chambre de combustion et pénétrer dans la chambre de cuisson en douceur. Vous devrez peut-être ajuster la prise d'air plus une fois que le feu va afin de contrôler la vitesse à laquelle le feu brûle et la température de la chaleur dans la chambre.

•  Assurez-vous que la porte du foyer est fixée à un niveau bas vers le feu et suffisamment attachés à la chambre de fumeur. Vous aurez envie de faire en sorte que l'air circule sous le feu brûlant de la meilleure ventilation et pour éviter la surchauffe.

•  Assurez-vous d'une chicane est installé entre la chambre de combustion et la chambre de fumage. Le déflecteur aidera à détourner la fumée et la chaleur vers le bas pour être sous la viande. Si il n'y a pas de chicane utilisée puis la chaleur de se rendre sur la viande et la méthode de cuisson indirecte ne fonctionnera pas.

•  Commencer la cuisson par allumer le feu. Lors de l'utilisation d'un foyer et d'effectuer la méthode de cuisson indirecte, vous devez souvent retourner la viande et prolonger le temps de cuisson pour beaucoup plus longtemps que ce que vous êtes habitué à puisque vous serez cuire environ 225 degrés Fahrenheit au lieu des températures de fumer normale de 500 à 700 degrés Fahrenheit.