couteaux à bascule ont pales recourbées et utiliser un mouvement de bascule pour couper les aliments, au lieu de le mouvement de scie que les couteaux utilisation régulière. Certains chefs utilisent des couteaux de caisse comme un moyen rapide de dés aliments. Autres couteaux de caisse sont faits pour les gens qui ont l'utilisation d'une seule main, et des couteaux de caisse sont faits pour les gens qui ont des conditions médicales qui affectent leurs mains. couteaux à bascule exigent peu de force de la main, et on n'a pas besoin de tenir la nourriture en place avec une fourchette comme vous le couper.

Instructions

•  Saisir le couteau fermement la poignée.

•  Placez l'extrémité pointue du couteau sur la plaque ou planche à découper, avec la partie tranchante de la lame reposant sur le bord de la nourriture que vous voulez couper. Si le couteau est du type symétrique, placer chaque extrémité de la lame sur la plaque et reposer la partie tranchante contre la nourriture.

•  Rock the couteau avant en arrière tout en appuyant vers le bas, jusqu'à ce que la nourriture a été coupé.

•  Émincer les aliments comme l'ail ou des oignons en basculant continuellement le couteau tout en tournant votre poignet. Rock the couteau avant et en arrière sur la nourriture jusqu'à ce qu'elle soit hachée.

Conseils et avertissements

• Un type de couteau à bascule appelé "mezzaluna" est idéal pour les ultra-rapide découper et hacher. Il est disponible en modèles à simple ou double main à la main. Le nom, qui signifie «demi-lune» en italien, se réfère à la forme de la lame.
• Soyez très prudent de garder vos doigts sur la manière que vous mâchez la nourriture avec un couteau à bascule.