August 13
Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja coagulé pressé en plaques. Bien que sa fabrication est d'origine chinoise, le tofu est maintenant une base commune dans de nombreuses recettes dans la culture occidentale comme un remplacement ou pour ajouter à la viande. Toutefois, le tofu se décomposera dans les soupes si mal préparé et créer une cohérence désagréable et la texture. Si vous souhaitez utiliser le tofu dans la soupe, suivre quelques conseils de base pour vous assurer de ne pas se retrouver avec chunky caillé de soja ragoût à la place.
• Congeler le tofu avant de faire votre soupe si vous souhaitez avoir plus ferme. Tofu ferme commerciale tiendra dans la soupe, mais peut encore avoir une consistance pâteuse. Tofu congelé devient jaune, mais sera de retour à sa couleur normale et avoir une consistance plus ferme lors de la décongélation. Laisser le tofu décongeler à la température ambiante pendant quatre heures avant la préparation de la soupe.
• Préparer la soupe en suivant les instructions de la recette avant d'ajouter le tofu. Faites cuire la soupe de la moitié du temps indiqué. Par exemple, si la recette vous demande de laisser la soupe mijoter pendant deux heures, laisser mijoter pendant une heure.
• Placez le tofu sur une planche à découper et le découper en petites lanières ou en cubes avec un couteau. Fonder la taille du tofu en tranches sur des préférences personnelles ou des instructions dans la recette. tranches de tofu minces d'un demi-pouce d'épaisseur va se briser dans la soupe.
• Ajouter le tofu et laisser la soupe à terminer la cuisson. Remuez délicatement partir de ce point pour éviter de casser le tofu en petits morceaux.
• Laisser les restes de soupe refroidir à température ambiante avant de réfrigérer il pour un repas plus tard. Ceci permet d'éviter la formation de points chauds dans le milieu de la soupe et accueillant la croissance bactérienne.