August 14
Appartenant à la famille de l'oignon et l'ail, les poireaux ont une saveur semblable, mais plus doux. Ils cultivent de petites ampoules avec une longue tige verte, les deux qui sont comestibles et fournissent saveur, la texture croquante et de couleur vive à soupes, salades et plus. Alors une pincée de poireaux émincés peut fournir une belle garniture à une soupe, caraméliser et les ajouter dans le stock peut apporter une saveur chaleureuse et satisfaisante.
• Laver plusieurs grandes tiges de poireaux. Rincer à partir de l'ampoule à l'extrémité des feuilles dans l'eau froide, enlever toute la saleté et les débris. Sec sur des serviettes en papier.
• Placez les poireaux sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pointe de l'ampoule où les racines poussent. Coupez la partie la plus sombre vert des tiges, laissant les tiges vert pâle et blanc ampoule de chaque tige. Jeter les tiges vertes foncées et les pointes.
• Coupez chaque tige en deux dans la longueur.
• Faire fondre 2 c. de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée.
• Retirer les poireaux du feu et laisser refroidir pendant plusieurs minutes. Hacher grossièrement les poireaux et les ajouter à la soupe. Chaud ou cuire la soupe pendant au moins 30 minutes pour absorber la saveur des poireaux caramélisés.
• Nettoyer une tige de poireau dans de l'eau froide, enlever toute la saleté et les débris résiduels. Secouer l'excès d'eau.
• Couper le bout de la racine et les plus sombres des feuilles vertes des poireaux avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.
• Émincer les poireaux en très petites portions. Mettez les poireaux dans un récipient servant à la cuillère et permettent aux clients de saupoudrer les poireaux sur la soupe. Soupes de pommes de terre à la crème, haricots noirs, crème de chou-fleur et de légumes de jardin fonctionnent bien avec une saisie-arrêt-première poireau.