October 4
Poireaux sont un membre de la famille de l'oignon, mais avoir un goût plus doux moelleux. Souvent considéré comme une cuisine gastronomique, poireaux peuvent être utilisés dans toutes les recettes appelant pour les oignons. Contrairement à l'oignon, ne doivent être nettoyés avant d'utiliser le sable et la saleté peuvent s'accumuler entre les couches de l'usine de poireau poireau. Ce processus ne prend que quelques minutes et est simple à réaliser.
• Couper les feuilles vertes des poireaux environ 2 à 3 pouces au-dessus des ampoules blanches.
• Coupez l'extrémité de la racine de l'ampoule au-dessus des racines, comme vous le feriez un oignon ordinaire.
• Couper le poireau en sens de la longueur.
• Laver les moitiés de poireaux de l'eau courante froide, détachant chaque couche pour enlever tout le sable ou la saleté accumulée.
• Égoutter sur du papier absorbant ou un chiffon propre plat et sécher.
• Couper les poireaux soit à travers ou en longueur dans les dimensions voulues. Poireaux frais peuvent être utilisées crues en salade ou autres recettes cold calling pour les oignons.
• Combinez deux poireaux émincés avec deux côtes de céleri haché et deux carottes émincés. Dans une casserole, faire fondre 2 c. de beurre. Faire revenir les poireaux, le céleri et les carottes jusqu'à tendreté. Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et trois pommes de terre rouges en cubes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres pour une simple soupe de pommes de terre aux poireaux.
• Faire une sauce aux poireaux sautés par deux poireaux émincés et deux gousses d'fraîche, l'ail émincé dans le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter 1 tasse de vin rouge et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Servir avec un rôti de porc ou de bœuf.
• Trancher un ou deux poireaux en morceaux de bouchées et ajouter à faire sauter.