November 16
Sofrito est une sauce trouvé dans la cuisine latino-américaine. Sa racine du mot signifie «faire sauter», et qui est ce que vous allez faire avec une variété de légumes et d'épices pour créer la sauce. Recettes pour sofrito varient, mais la base est constituée d'oignons et de tomates, et plus seront également appeler pour le sel, le poivre, l'ail et la coriandre.
Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour tout ce qui a besoin d'un petit coup de pouce supplémentaire de saveur, comme les œufs brouillés, le poulet ou le poisson et comme un émoi en assaisonnement pour les soupes et les ragoûts.
Sofrito peut être faite en grandes quantités initiales et maintenu pendant environ une semaine dans un contenant hermétique, ou congelé dans un maximum de six mois. En outre, vous pouvez trouver ce pré-faites en ligne et chez votre épicier local.
• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre (ou de l'huile d'olive à feu) dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à transparence. (Intégrer add-ins optionnels avant l'étape 3).
• Ajouter les oignons verts hachés et de tomates et laisser mijoter jusqu'à tendreté et ventilés. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
• Incorporer la coriandre hachée grossièrement dans une minute ou deux avant de retirer de la cuisinière.
• Utilisez comme garniture pour les poissons, la viande, la volaille, les œufs ou comme un émoi dans vos soupes et les ragoûts. Geler en 1/4 à portions 1/2 tasse pour une utilisation ultérieure.