Si cette grande bouteille de Cabernet avéré être pas ce que vous attendiez - ou vous avez acheté trop de Chablis pour le parti - vous pourriez vous retrouver avec restes de vin. Une fois que le vin est ouvert, il doit être utilisé en quelques jours. Si elle est potable, mais vous ne voulez pas boire, essayez ces idées.

Instructions

•  Faire une marinade. Ajouter le vin rouge ou blanc à pelées, l'ail haché, la sauce de soja faible en sodium et le gingembre frais haché. filets de poisson fermes de marinade, le poulet ou le steak pendant 30 minutes avant la cuisson.

•  Faire une sauce. Laisser mijoter les oignons rouges hachés dans le vin rouge jusqu'à ce que réduit à un sirop. Utiliser pour aromatiser les soupes ou louche sur la viande.

•  Faire une vinaigrette. Utilisez le sirop au vin réduit, comme créé pour la sauce dessus - mais il est OK pour remplacer le vin blanc dans ce cas - et ajouter le vinaigre de riz et l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger, servir sur les verts.

•  Pocher un fruit. Mélanger le vin, le jus de citron ou d'orange, le sucre, la vanille et la cannelle dans une casserole; cuire jusqu'à ce que le liquide réduit légèrement. Ajouter les tranches de pelées pêche, nectarine ou ensemble, pelées et épépinées poires; laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes en les retournant de temps en temps des fruits. Retirer les fruits avec une écumoire. Continuer à mijoter jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux; Verser sur les fruits. Servir avec des produits frais, de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

•  Assurez-vinaigre de vin rouge: Remplir un bocal de verre sur un cinquième de vin rouge restes, ajouter un peu de vinaigre de vin acheté rouge en entrée, et le couvercle pot avec des bandes de gaze et de caoutchouc. Entreposer à la température ambiante pendant plusieurs semaines; une fois par semaine, le goût du vinaigre et ajouter une petite quantité de vin nouveau pour remplacer celle perdue par évaporation. Comme vous le retirez vinaigre à utiliser, remplacez-le par du vin rouge.

Conseils et avertissements

• Restes de vin peut être congelé dans des sacs en plastique zippées, pour les utilisations futures de cuisson.
• Utilisez une casserole non-aluminium à cuire vin; l'acide dans le vin peut réagir avec l'aluminium.
• Utilisez un plat en verre ou un sac en plastique zippée à mariner le poisson ou la viande.
• Trouvez de nombreux excellents tutoriels sur fabrication du vinaigre de vin rouge sur eHow.com
• Quelques suggestions fonctionnent mieux avec le vin rouge que de blanc; expérience pour voir ce qui vous convient le mieux.
• Ne laissez pas le poisson ou la viande à la température ambiante pendant plus de quelques minutes; marinade au réfrigérateur.
• Ne pas le poisson de la marinade plus de 30 minutes, parce que certains poissons se désagréger.
• Ne jamais laisser de nourriture sans surveillance.
• Ne jamais utiliser de vinaigre; si elle est trop horrible à boire, il ne sera pas bon goût dans les aliments, que ce soit.