Les deux salade de chou et de la choucroute ont une base de chou, de sorte que vous pouvez utiliser chou déshabiller pour faire la choucroute. Préemballés chou râpé est disponible dans la plupart des supermarchés pour faire la salade de chou. Ce mélange de chou inclut souvent la carotte râpée, qui va ajouter un peu de couleur à votre choucroute.

Instructions

•  Placez le chou râpé ou salade de chou dans un grand bol. Ajouter 3 c. de sel, à l'aide d'une cuillère en bois pour les mélanger ensemble complètement. S'assurer que le sel est même distribué dans tout le mélange de chou.

•  Emballez le choux salé dans la cocotte. Une saumure commence à se former sous forme de sel extrait l'humidité du chou. Appuyez sur le chou jusqu'à ce qu'il y est suffisamment salée pour couvrir le chou.

•  Placez une plaque lourde, légèrement plus petit que le pot, sur le dessus du chou.

•  Remplissez un sac en plastique avec de l'eau et de le sceller. Placer le sac au-dessus de la plaque; ce poids supplémentaire va garder le chou tassée.

•  Couvrir la mijoteuse avec une pellicule plastique, puis draper le dessus avec une serviette.

•  Placez le pot dans un endroit frais qui ne dépassera pas 75 degrés Fahrenheit.

•  Découvrez le pot pour vérifier la choucroute au moins tous les deux jours. Utilisez une cuillère en bois propre pour gratter un film ou d'écume qui se forme sur le chou. Si une écume moisi se développe sur la plaque, stériliser à fond, puis refermer le pot.

•  Autoriser les trois à six semaines pour le chou à fermenter. La fermentation est terminée lorsque le bouillonnement s'arrête, et les bulles ne font plus quand le pot est sur écoute.

Conseils et avertissements

• La fermentation prend généralement trois semaines à 75 degrés, quatre semaines à 70 degrés, et cinq à six semaines à 55 à 60 degrés Fahrenheit.
• Soyez sûr de vérifier la choucroute souvent. Il est important d'enlever toute la croissance de bactéries dès que possible.
• Assurez-vous que le pot est conservé entre 55 et 75 degrés Fahrenheit. En dehors de cette plage, le chou ne sera pas fermenter et la détérioration se produira.
• Si la salade de chou a un pansement à base de mayonnaise, vous ne pouvez pas faire de la choucroute. C'est possible avec un pansement à base de vinaigre, mais le chou plaine est préférable.