Pots de cuivre non doublés sont souvent utilisés pour faire des bonbons à base de sucre (tels que caramel) parce que les pots conduisent la chaleur uniformément et peuvent résister à des températures élevées avec facilité. Toutefois, en travaillant avec des pots de cuivre signifie suivre certaines règles. Parce que le cuivre conduit la chaleur si bien, bonbons peut brûler dans ces pots si il est pas constamment surveillée. Épais, des pots en cuivre de haute qualité sont les meilleurs à utiliser pour les bonbons de décision afin d'assurer que le mélange de sucre délicat ne sépare pas ou cristalliser pendant la cuisson.

Instructions

•  Laver le pot de cuivre avant de faire des bonbons en elle, car même un peu de saleté, de poussière ou de graisse peut perturber le processus de fabrication des bonbons. Rincer le pot dans l'eau chaude et utiliser savon à vaisselle doux et d'une éponge douce ou un chiffon. Sécher le pot avant de l'utiliser.

•  Placez le pot sur le poêle et ajouter les ingrédients de bonbons dès que vous mettez sur le feu. Parce qu'ils conduisent la chaleur de manière homogène et rapide, casseroles en cuivre ne doivent pas préchauffer avant utilisation.

•  Faites cuire les bonbons à feu doux, même si la recette demande une température plus élevée. cuisiniers de bonbons (et de brûlures) rapidement dans un pot en cuivre, il est donc préférable de prendre les choses plus lentement possible.

•  Incorporer les bonbons constamment avec une cuillère en bois.

•  Surveiller les bonbons avec un thermomètre à bonbons au long du processus de cuisson. Quand les bonbons atteint la température prescrite par la recette, retirez-le du feu et la casserole immédiatement.

Conseils et avertissements

• Ne jamais utiliser un ustensile non-bois pour remuer les bonbons, comme des pots de cuivre l'indentation très facilement.
• Laver le pot avec de l'eau chaude, du savon à vaisselle doux et un chiffon doux ou une éponge dès que le bonbon est retiré. Le bonbon collant devrait lever jusqu'à hors du cuivre. Ne jamais mettre des pots de bonbons de cuivre dans le lave-vaisselle, le processus et les nettoyants utilisés dans l'appareil sont trop dures pour le métal.