Bien casseroles en cuivre ont été utilisés par les cuisiniers depuis des siècles, dans les années 1950 leur utilisation a diminué en faveur des pots et des casseroles en acier inoxydable. Bien que la préférence de cuisiniers à domicile mis à l'acier inoxydable, des chefs professionnels utilisés encore casseroles en cuivre assez souvent, en raison de la façon dont ils mènent et uniformément la chaleur. Avec la montée en popularité des émissions de télévision de cuisine autour de l'utilisation de casseroles en cuivre, ils sont rentrés dans l'utilisation par le chef de la maison une fois de plus. Avec un peu de préparation, la cuisson avec des casseroles de cuivre est assez facile.

Instructions

•  Confirmez votre casserole en cuivre est bordée à l'intérieur - généralement avec de l'étain, mais il peut aussi être recouvert d'acier inoxydable et de nickel. La nature acide de cuivre peut réagir avec certains aliments, tels que les tomates et les jus d'agrumes, la création d'oxydes de cuivre. Bien que non fatal, l'ingestion des oxydes de cuivre vous donner un mal de ventre. Pour éviter cela, des casseroles de cuivre sont revêtues de divers matériaux à séparer la nourriture à partir de cuivre.

•  Réglez le temps de cuisson des recettes lors de la cuisson dans une casserole en cuivre. En raison de la façon dont ils conduisent la chaleur de manière efficace, la nourriture cuira plus vite dans une casserole en cuivre, et vous risquez de brûler si vous ne parvenez pas à ajuster votre temps de cuisson en conséquence. Par exemple, si une recette rapide de pain demande un temps de cuisson de 35 minutes dans une poêle standard, vous devriez vérifier le pain à 20 minutes dans une casserole en cuivre pour voir si elle est déjà fait.

•  Retirer les aliments cuits dans une casserole en cuivre avec une spatule en bois plutôt qu'un métal pour éviter de le rayer. Desserrer les bords des gâteaux cuits dans des moules de cuivre avec une cheville en bois au lieu de l'exécution d'un couteau en métal le long du bord de la poêle.

•  Evitez de stocker de la nourriture ou des aliments permettant de siéger dans une casserole de cuivre pendant plus de 2 heures. La nourriture aura un goût de métal si on les laisse reposer dans une casserole de cuivre pendant plusieurs heures.

Conseils et avertissements

• Laver les casseroles de cuivre à la main plutôt que dans le lave-vaisselle pour éviter de ruiner leur surface. Pour éviter de rayer vos casseroles en cuivre, utiliser une éponge ou un chiffon doux sur eux.
• Les utilisations de casseroles en cuivre sans revêtement sont très peu - battre les œufs en est un. Ne pas utiliser casseroles en cuivre non doublés ou des ustensiles pour une raison autre que l'un but spécifique pour lequel il a été conçu.
• Ne pas faire tremper les casseroles de cuivre pendant des heures pour obtenir les taches d'aliments tenaces - cela se traduira par une décoloration. Au lieu de cela, faire chauffer 3 tasses d'eau dans un micro-ondes jusqu'à ébullition, ajouter une cuillère à soupe. de liquide vaisselle et versez-le dans la casserole. Laisser la solution reposer dans la poêle pendant 30 minutes, puis frotter au large de la nourriture avec une éponge non abrasive ou un chiffon.