Melting pépites de chocolat pour tremper des fruits essentiellement suit les mêmes lignes directrices utilisées lors de la préparation fondue au chocolat, à une exception près. Pendant le traitement, le beurre de cacao dans les pépites de chocolat est supplanté la matière grasse végétale, réduisant le besoin de tempérer - une étape nécessaire à la stabilisation du vrai chocolat lors de la fusion. Ajout de la crème aux pépites de chocolat fondu ajoute viscosité sans diluer sa richesse ou sacrifier son corps, et l'ajout d'éléments aromatiques - tels que la liqueur à base de fruits - complète du fruit utilisé pour faire trempette.

Instructions

•  Faire chauffer une casserole remplie à moitié d'eau à feu moyen et placez un bol en acier inoxydable sur le dessus de celui-ci. Hacher grossièrement moitié lb pépites de chocolat mi-sucré et placez-les dans le bol d'un tiers tasse de crème épaisse.

•  Incorporer la crème d'incorporer jusqu'à ce que fondu, environ quatre minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe. beurre non salé et 1/2 c. sel casher pour le chocolat et remuer pour incorporer.

•  Verser le mélange de chocolat fondu dans le récipient de service ou, idéalement, un caquelon placé sur une lumière de thé.