January 10
Chocolat provient du cacaoyer. Les haricots de l'arbre sont fermentées, séchées, nettoyées et rôties. Les coquilles des grains sont retirés pour exposer les fèves de cacao, puis les plumes sont broyés pour faire du chocolat. Des pépites de chocolat ont pas été inventés jusqu'à ce que les années 1930, quand ils ont été utilisés pour confectionner des biscuits au chocolat. Des pépites de chocolat peuvent être fondus à ajouter à desserts et sauces à faire. Le processus de fusion doit être effectuée avec soin pour conserver le chocolat lisse et douce.
• Verser les pépites de chocolat dans un bol au micro-ondes.
• Réduire la puissance sur le micro-ondes à 50 pour cent. Cela permettra d'éviter torride ou brûler les pépites de chocolat. Si vous ne pouvez pas réduire la puissance, micro-ondes les pépites de chocolat dans des intervalles plus courts, les augmentations comme de 15 à 30 secondes.
• Micro-ondes les pépites de chocolat par incréments d'une minute. Incorporer les pépites de chocolat entre chaque incrément, et continuer à les micro-ondes jusqu'à ce que presque toutes les pépites de chocolat ont fondu.
• Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils aient une texture lisse et brillante. Placez le bol au micro-ondes dans un plat allant au four rempli d'eau chaude, ou placer le bol sur un coussin chauffant pour un réglage bas.
• Créez un bain-marie pour faire fondre les brisures de chocolat. Remplissez une casserole avec de l'eau à mi-chemin, et placez un bol en verre sur la casserole afin qu'elle soit parfaitement ajustée. Ne pas laisser le fond de la cuvette de toucher l'eau dans la casserole.
• Placez le bain-marie à feu doux sur la cuisinière. Lorsque l'eau frémit, éteindre le poêle et verser les pépites de chocolat dans le bol. Ne pas laisser l'eau bouillir. Si toute forme de l'eau entre en contact avec le chocolat, la saisie peut se produire. Quand le chocolat saisit, il devient dur et granuleux et presque impossible à fondre à une texture lisse.
• Faire fondre les pépites de chocolat en petits lots. Une fois que les premiers petits lots de fond, vous pouvez ajouter plus de pépites de chocolat. Incorporer les pépites de chocolat car elles se fondent. Vous devrez peut-être tourner sur le poêle et laisser mijoter à nouveau l'eau si le chocolat ne semble plus être la fusion.
• Retirer le bol de la casserole quand presque tout le chocolat soit fondu. Incorporer les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils aient une texture lisse et brillante. Placez le bol dans une casserole d'eau chaude ou sur un coussin chauffant pour que le chocolat reste souple.