Soda et liquides sucrés sont couramment utilisés pour attendrir et parfumer la viande de porc parce que le sucre attire l'humidité de la viande. Le goût naturellement sucré et salé de porc est également complétée par le sucre. Sodas telles que Coca-Cola peut être utilisé pour attendrir la viande quel que soit votre méthode de cuisson, et vous n'avez pas besoin de modifier les temps de cuisson.

Instructions

Baking Dish Méthode

•  Placez la viande de porc dans un plat allant au four assez grand pour contenir la viande sans empiler des morceaux sur le dessus de l'autre, laissant un petit espace entre chaque morceau.

•  Verser suffisamment de coke sur le dessus de la viande pour le couvrir de 2 pouces.

•  Couvrir le plat de cuisson avec un haut moulant et placer la viande dans le réfrigérateur.

•  Laisser la viande à mariner au réfrigérateur pendant au moins huit heures ou toute la nuit avant de le cuire.

Flavor méthode d'injection

•  Remplissez un injecteur de saveur avec Coca-Cola, de retirer l'aiguille en le dévissant avant le remplissage.

•  Enfoncez l'aiguille de l'injecteur de saveur dans le centre de la pièce de viande de porc et pousser sur le piston. Pour les côtelettes de porc, utiliser environ 2 c. Pour les petits morceaux de viande, utiliser environ 1/2 c. par pièce.

•  Laisser la viande reposer pendant 10 minutes si la soude est répartie uniformément, ou laisser la chair pour se détendre dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Cuire comme d'habitude.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez ajouter des herbes et des épices avec le Coca-Cola soit la méthode utilisée. Si vous utilisez la méthode d'injection de saveur, de limiter la quantité d'herbes et d'épices solides à 1 partie pour 10 parties de soude pour éviter le colmatage de l'injecteur.
• Herbes communes pour l'assaisonnement de porc comprennent thym, marjolaine, sauge, la sarriette et le sel de céleri. Si vous utilisez des herbes fraîches, vous aurez besoin d'utiliser une plus grande quantité que d'herbes séchées concentrés.