L'emballage sous vide, aussi appelé conditionnement sous vide, l'équipement est plus juste pour un usage commercial, et les options de la maison sont simples et efficaces. Vide étanchéité élimine l'oxygène de l'emballage qui peut prolonger la durée de la vie et de la qualité d'un aliment, selon Elizabeth L. Andress, professeur agrégé au Département des aliments et de nutrition à l'Université de Géorgie. Les économies réalisées grâce à l'achat d'aliments en vrac et moins de déchets sur le long terme seront compenser le coût de la scellant à vide. En outre, les aliments sous cellophane nécessitent moins d'espace de stockage et empiler plus propre dans le congélateur.

Instructions

Préparation pour conditionnement sous vide

•  Prefreeze viande ou de poisson pour environ une à deux heures avant l'emballage sous vide pour conserver la forme et de jus naturels.

•  Blanchir les légumes sur le feu dans une marmite remplie d'eau bouillante pendant une à deux minutes pour les légumes-feuilles ou des pois, et trois à cinq minutes pour les légumes comme le brocoli ou les carottes. Plonger les légumes blanchis dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter dans une passoire, puis sécher les légumes avec du papier absorbant.

•  Congeler des fruits entiers - comme les baies - répandre individuellement sur une plaque à pâtisserie pendant une à deux heures dans le congélateur.

•  Congeler liquides - comme bouillon ou jus de viande - dans un moule à pain ou le bac à glaçons jusqu'à ce que complètement gelé, puis retirez du congélateur.

L'emballage sous vide et d'étanchéité sous vide

•  Ouvrez le haut d'un sac d'étanchéité à vide, et placez la nourriture que vous voulez pour sceller l'intérieur du sac; laisser au moins 3 cm d'espace au-dessus de la nourriture et le haut du sac.

•  Tenir le sac de l'aspirateur avec une main de chaque côté du sac, puis placez l'extrémité ouverte du sac sous vide d'étanchéité dans le canal d'aspiration de l'agent de scellement sous vide. Fermez le couvercle de l'enduit sur la bouche du sac. Appuyez sur le «sceau» ou sur le bouton "start".

•  Les lumières sur le scellant à vide commencent à allumer pour montrer la progression d'étanchéité. Tenir le sac jusqu'à ce que la pompe à vide commence à tirer l'air du sac et il se rétrécit autour de la nourriture, puis laissez-le aller sac.

•  Regardez le scellant à vide jusqu'à ce que le progrès des lumières "sceau" rouge est allumé. Retirez les aliments scellés sous vide et le placer dans le congélateur.

Conseils et avertissements

• Utilisez une serviette en papier en haut du sac sous vide pendant le processus étanchéité sous vide pour absorber excès de jus, si vous ne pouvez pas prefreeze la viande.
• Prévoyez un espace supplémentaire dans un sac sous vide au-dessus de fromages à pâte dure de sorte que vous pouvez refermer le sac après chaque utilisation.
• Conditionnement sous vide ou un emballage sous vide alimentaire ne peut se substituer à la mise en conserve ou le stockage dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les aliments périssables doivent toujours être stockés correctement dans un réfrigérateur ou un congélateur après traitement.
• Évitez de trop remplir d'étanchéité vide sacs et laisser au moins 3 cm d'espace au-dessus de la nourriture placée dans le sac.