Little Miss Muffet mangé du lait caillé et le lactosérum, mais peu de gens savent de quoi il s'agit. Caillé sont les éléments solides du lait contenant de la graisse et des protéines, et le petit-lait est la protéine et des hydrates de carbone liquide rempli de lait. Séparer le caillé du petit-lait est une étape nécessaire dans la fabrication du fromage, qui utilise le lait caillé pour de nombreuses variétés de fromage. Une enzyme appelée présure est nécessaire pour briser le lactosérum loin du caillé dans le lait. La présure est disponible sur Internet et dans la fabrication du fromage magasins d'alimentation ou les épiceries.

Instructions

•  Verser le lait dans la casserole et chauffer à feu doux.

•  Écraser le comprimé de présure dans l'eau et mélangez. Ajouter cette combinaison au lait de chauffage.

•  Incorporer le lait comme il se réchauffe et les solides coaguler en caillé. Vous pouvez aussi verser 1/2 tasse de vinaigre dans le mélange de lait pour accélérer la création de lait caillé et le lactosérum, si désiré.

•  Retirez le lait du feu dès que vous voyez caillé solides flottant sur la surface du lait.

•  Tapisser une passoire avec une étamine et placez-le sur un bol.

•  Filtrer le lactosérum du caillé en versant le mélange de lait à travers la passoire étamine doublée. Le caillé resteront dans la passoire et le petit lait se filtrer dans la cuvette sur le fond.