Vous pourriez avoir seulement entendu parler de lactosérum dans la comptine, mais il a de nombreux usages. Vous pouvez l'utiliser pour faire tremper les céréales et les haricots, et l'ajouter à des boissons nutritionnelles. Lactosérum peut également être utilisé dans les plats qui exigent une légère fermentation, comme le kimchi. Cette méthode se traduira dans le lactosérum liquide, pas le genre de poudre que vous pouvez parfois voir dans les magasins d'aliments naturels. Le lactosérum est juste un produit que vous obtiendrez lorsque vous vous séparez le liquide de yaourt - vous pourrez également retrouver avec du fromage à la crème, que vous pouvez étalé sur du pain ou utiliser pour faire un gâteau au fromage. Le lactosérum est très nutritif, et le petit-lait que vous ferez tenir pendant environ six mois dans le réfrigérateur. Le fromage à la crème peut durer jusqu'à un mois dans le réfrigérateur.

Instructions

•  Placer une passoire sur le dessus d'un récipient non métallique suffisamment large pour recueillir le liquide, par exemple un grand bol en verre ou en céramique.

•  Placez la gaze ou un linge à vaisselle propre dans la crépine. Utilisez un torchon mince, comme une plus épaisse absorbera le liquide que vous essayez de collecter. Verser le yogourt dans la passoire, au-dessus de la toile ou torchon.

•  Laisser le lactosérum liquide de s'écouler dans le récipient de collecte pour quelques heures, sans perturbation. Lorsque vous remarquez que la goutte a ralenti, ramasser les coins de l'étamine ou torchon. Attachez-les ensemble. Faites glisser le tissu noué sur le manche d'une cuillère assez grand pour se trouver horizontalement à travers le bol. Retirer le tamis, et placer la cuillère dans le bol. Cela suspendre l'étamine ou torchon sur le bol. Laisser le petit-lait continue à goutte pendant une nuit.

•  Retirez la gaze de la cuillère dans la matinée. Défaire le tissu. La substance blanche dans le tissu est un fromage à la crème. Le récipient devrait être plein d'un liquide jaune, qui est votre petit-lait. Rangez le lactosérum dans un bocal en verre dans le réfrigérateur. Conservez le fromage à la crème dans un petit bol ou un récipient refermable dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Utilisez riche en matière grasse yogourt nature plutôt que les variétés à faible teneur en gras ou sans gras.
• Utilisez 1 ou 2 cuillères à soupe de lactosérum, avec de l'eau, faire tremper les grains pendant la nuit.
• Ajouter l'aneth ou d'autres herbes pour le fromage à la crème.