October 30
Concombres sont soit cultivées pour la consommation immédiate ou pour le décapage. Variétés telles que le Bush Pickle sont recommandés pour le décapage parce qu'ils conservent leur fraîcheur même après saumurage. Pour créer vos propres marinades maison, vous laissez les concombres premières cornichon dans leur saumure pour aussi longtemps que vous le souhaitez, aussi longtemps qu'ils sont conservés dans le réfrigérateur après ouverture.
Concombres, comme la plupart des légumes, viennent en plusieurs variétés. Straight 8 et Fanfare sont des espèces que la BRED pour trancher, ce qui signifie que vous mangez crus dans les salades de suite. D'autres types tels que Bush Pickle et Caroline sont cultivées spécifiquement pour le décapage. Elles se développent généralement pas plus de 2 pouces de diamètre et ils restent croquantes, même après trempés dans le mélange de décapage pour de longues périodes de temps. Concombres poussent facilement à partir de graines au printemps et prennent environ 60 jours avant la récolte de la plantation. Concombres de décapage doivent être pris chaque jour en début de matinée afin qu'ils ne deviennent pas trop grandes et d'encourager la vigne pour continuer à produire.
Sélectionnez concombres frais, fraîchement cueillies de marché d'agriculteurs ou de votre propre jardin à l'arrière. Beaucoup de concombres d'épicerie ont cire à l'extérieur, ce qui rend difficile le décapage. Choisissez des concombres qui sont vert foncé et pleine de verrues, et ils devraient être croustillant pour commencer. Concombres jaunissement et gonflés sont un signe que le légume a développé des graines déjà. Ne pas utiliser concombres mous ou ceux qui ont été laissés au soleil trop longtemps. Environ trois à quatre concombres s'adapteront un pot de pinte.
Nettoyez vos pots de cornichons et les couvercles avant d'ajouter la saumure et les concombres. Utilisez le cycle "Hygiénique" sur votre lave-vaisselle ou les faire bouillir dans une grande casserole. Mélanger le vinaigre blanc avec votre propre mélange d'épices de décapage et porter à ébullition douce dans un pot non métalliques. Remplissez vos pots avec des tranches de concombre ou entiers jusqu'à ce qu'ils soient emballés. Versez la saumure chaude dans les bocaux. Laisser un pouce un quart de la libre haut de liquide pour éviter les fuites. Visser sur la mise en conserve, ou pot, couvercle hermétiquement.
Correctement pouvez acheter vos cornichons en plaçant les pots remplis dans une grande casserole ou la marmite avec de l'eau qui couvre les bocaux d'au moins 1 pouce. Faire bouillir l'eau pendant 10 minutes. En faisant bouillir les bocaux, vous empêchez la détérioration et le botulisme. Après avoir utilisé cette méthode de la mise en conserve, vous avez alors les stocker dans un endroit frais et sombre. Retirez les bocaux et placez-les sur le comptoir pour refroidir toute la nuit. Assurez-vous que les couvercles ne pop up lorsque vous appuyez sur les sommets. Les cornichons sont prêts au bout de 24 heures, mais un meilleur goût dans environ 2 semaines. Tenir un carnet décrire comment les cornichons goût après une certaine période de temps afin que vous sachiez à l'avenir le meilleur moment pour ouvrir un bocal.