Salami salé à sec est un style de saucisse italienne que, si disponibles à l'achat, est également assez simple à faire à la maison. Vous pouvez préparer salami salé à sec sans avoir à cuisiner quoi que ce soit; il vous suffit de faire un mélange de viande et avoir la patience d'attendre deux mois. Salami salé à sec est également une saucisse polyvalente; les épices proposées dans la liste des ingrédients peuvent être modifiés en fonction de vos goûts personnels. Vous devez prendre soin de préparer tous les ingrédients avant de commencer la fabrication de saucisses.

Instructions

•  Mélanger la graisse de la viande de porc et ensemble, couper en dés avec un couteau que vous alliez. La plus petite, vous pouvez dés la viande, le meilleur. Essayez de ne pas faire des morceaux tout plus d'un quart de pouce.

•  Assaisonner la viande et la graisse en dés. Vous faites cela en mélangeant la viande et de la graisse dans l'eau, dextrose, culture, sel, poivre, noix de muscade, graines de moutarde, la sauge, le laurier et l'ail. Une fois bien mélangé, placer le mélange dans le congélateur pendant une demi-heure.

•  Broyer le mélange assaisonné. Utilisez une plaque 1/4-inch sur votre hachoir à viande afin que le salami est pas trop épais.

•  Farcir du mélange de sol dans les boyaux. Rappelez-vous de lier les boyaux. Ceci est votre salami, mais à présent il est pas encore comestible.

•  Guérir le salami. Vous aurez besoin d'un endroit qui est d'environ 90 F. Un four avec la lumière allumée suffira. Tournez la lumière du four et placez-le salami à l'intérieur. Laissez fermenter de salami pendant 24 heures.

•  Âge du salami. Trouver un endroit avec une température qui est constamment autour de 55 F. Selon la saison et où vous vivez, ce pourrait être un réfrigérateur ou une boîte normale. Vérifiez la température avec le thermomètre avant de décider sur un lieu. Une fois que vous trouver un endroit convenable, stocker le salami pendant environ deux mois. Après deux mois, votre salami sera prêt.