January 1
Faire l'oeuf dur parfait est un peu une forme d'art. Si vous ne faites pas cuire l'œuf assez longtemps, le jaune sera trop liquide. Cependant, si vous faites cuire l'œuf trop longtemps, le blanc d'oeuf sera difficile. Même la route depuis des livres de recettes varient considérablement. Celui que vous connaissez les bonnes directions à oeufs d'ébullition dure, vous serez capable de faire cuire un œuf grande à chaque fois.
Un des plus grands débats en faisant des œufs durs est quand mettre l'œuf dans l'eau - avant de faire bouillir l'eau ou après que l'eau a commencé à bouillir.
Le gros problème est que la température idéale pour cuire un blanc d'oeuf est est de 180 degrés et la température idéale pour les jaunes d'œufs est de 158 degrés. L'extérieur de l'œuf va chauffer plus vite dans l'eau, mais si il fait trop chaud et vous faire cuire trop longtemps, il va devenir immangeable.
La chute de l'œuf dans l'eau que l'ébullition se réchauffe inégalement l'œuf. L'extérieur devient chaud trop vite. Pour cette raison, il est préférable de mettre l'oeuf dans la poêle avant de commencer la cuisson.
Chauffer l'oeuf dans la casserole d'eau, puis retirer la casserole de la source de chaleur, ce qui permet l'œuf à cuire dans l'eau chaude. Cela vous permet de cuire l'oeuf sans le surchauffer. Une fois que vous avez apporté de l'eau à ébullition, couvrir la casserole et retirez-le de la source de chaleur et laisser l'œuf à reposer pendant 10 minutes.
Si votre poêle est assez grand pour contenir beaucoup d'eau, l'eau sera toujours assez chaud après 10 minutes, provoquant les oeufs à être trop cuit. Vous devez choisir un poêle qui est la bonne taille pour cuire un oeuf dur.
Si vous êtes juste cuisson d'un œuf, choisir un poêle qui vous permet d'avoir environ 1,5 litres d'eau dans la casserole. Si vous faites cuire plusieurs oeufs, vous pouvez juger de la quantité d'eau en couvrant les oeufs avec environ deux à trois pouces d'eau.