July 22
Porcinis sont des champignons gastronomiques qui ont un goût de noisette et une teneur élevée en protéines. Alors que vous pouvez trouver cèpes frais aux États-Unis, ils sont coûteux et sont beaucoup plus fréquentes en Europe. Cèpes secs sont disponibles dans la plupart des épiceries et sont une bonne option une fois que vous les reconstituer dans l'eau chaude ou de bouillon. Quel que soit le type de cèpes vous optez pour cuisiner, il existe de nombreuses façons dans lequel vous pouvez les incorporer dans vos menus.
• Chauffer votre huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole.
• Hacher l'ail et votre placez-le dans la casserole, avec la cuillère à café de thym séché. Permettre l'ail et les herbes à cuire pendant environ trois minutes.
• Hacher les cèpes et les tomates.
• Placez les cèpes dans la poêle et les faire cuire pendant environ cinq minutes.
• Réduire le feu à doux et ajouter les tomates hachées et leur jus. Laisser le mélange mijoter pendant environ 20 ou 30 minutes.
• Servir comme plat d'accompagnement ou en entrée avec du pain.
• Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Séparez les chapeaux des champignons de leurs tiges et hachez finement les tiges.
• Placez les chapeaux des champignons dans un panier à vapeur placé sur une grande casserole d'eau bouillante. Cuire à la vapeur pendant trois minutes, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Chauffer votre huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen placé. Ajouter votre champignon tiges, l'ail haché, le jambon, le persil et assaisonner avec le sel et le poivre au goût. Faire cuire le mélange pendant environ cinq minutes.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le basilic haché et le fromage Taleggio. Mélangez bien, puis remplir les chapeaux des champignons avec le mélange. Saupoudrer avec le fromage parmesano-Reggiano.
• Cuire les têtes de champignons pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons se ramollissent et que le fromage fonde.