Un gâteau au fromage fissuré est le fléau de nombreux boulangers. Parce qu'il peut être difficile de déterminer quand un gâteau au fromage termine cuisson, boulangerie souvent cuire un gâteau au fromage au point de grandes et peu attrayants fissures qui traversent le haut du gâteau au fromage. Le secret de prévenir les fissures dans le gâteau au fromage est de ne pas cuire trop longtemps. Sachez que votre gâteau au fromage est fixé avec une surveillance attentive à la fin de la période de cuisson.

Instructions

•  Surveiller la cuisson avec soin tout le gâteau est dans le four en regardant par la fenêtre du four si possible. L'ouverture de la porte du four pendant les 30 premières minutes de cuisson va créer des projets qui peuvent rendre votre gâteau au fromage fissure.

•  Ouvrez la porte du four avec soin lorsque environ 15 minutes de temps de cuisson reste. Secouer la casserole de gâteau au fromage doucement et regarder le centre du gâteau au fromage. Le centre doit être ferme, mais la plupart du temps lorsque vous déplacez le gâteau, vous devriez voir un léger mouvement, ce qui suggère le cheesecake est pas complètement situé dans le centre.

•  Retirer le gâteau du four quand il est principalement entreprise dans le centre mais se déplace légèrement lorsque vous secouez le moule à gâteau. Le centre de fromage va se raffermir au cours du processus de refroidissement et il sera mis complètement au moment où vous coupez.

Conseils et avertissements

• Si vous laissez le gâteau dans le four jusqu'à ce que le centre est complètement ferme, vous aurez trop cuire le gâteau au fromage et il sera probablement craquer.
• Certains boulangers supprimer le fromage quand le centre est pas tout à fait réglée, tandis que d'autres préfèrent éteindre le four et laisser le gâteau refroidir lentement dans le four (environ une heure). Les deux méthodes ont le mérite; vous pouvez choisir la méthode que vous préférez.
• Prenez soin de ne pas claquer la porte pendant que le gâteau au fromage est la cuisson.