Remuer frire de la viande et des légumes est un moyen simple et rapide à préparer des repas sains et économiques. Le truc à la réussite de friture d'agitation est de couper tout la même taille pour une cuisson uniforme et de travailler en petits lots. Surcharger les résultats pan de cuisson inégale et légumes cuits à la vapeur. Traditionnellement, les woks sont utilisés pour sauté, mais selon "Fine Cooking" magazine, la plupart des poêles occidentaux ne fournissent pas suffisamment de chaleur pour tirer adéquatement le haut. Au lieu de cela, le bâton avec une lourde poêle de 12 pouces.

Instructions

•  Couper la viande ou du tofu dans 1- en morceaux de 2 pouces à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Couper à l'encontre de viande plus tendre. Le grain est identifié par la direction dans laquelle les fibres de la viande exécutés. Placer la viande dans un bol et couvrir avec de la sauce de soja.

•  Couper les légumes en morceaux uniformes. Légumes durs séparés, comme les carottes et le brocoli, de légumes tendres, comme le chou, l'oignon et les poivrons.

•  Préparer et mélanger aromatiques dans un petit bol. Les tranches d'oignons verts et le gingembre. Peler la couche externe brun du gingembre en premier.

•  Fouetter tous les ingrédients de la sauce dans un bol si vous faites votre propre sauce.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. huile dans la poêle à feu moyen à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fumant.

•  Retirer la viande de la marinade avec une écumoire et déposez-le délicatement dans l'huile chaude. Attendez une minute avant de remuer à saisir la viande. Incorporer la viande fréquemment jusqu'à ce qu'il soit brun à l'extérieur et presque entièrement cuit à l'intérieur. Retirer la viande avec la cuillère sur une plaque.

•  Versez 2 cuillères à soupe. l'huile dans le carter et le chauffer. Ajouter les légumes et mélangez fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Placez-les sur une plaque, ainsi.

•  Ajouter de l'huile si nécessaire. Faire cuire les légumes tendres rapidement jusqu'à ce que doux, mais pas détrempé. Retour les autres ingrédients dans la cuve. Ajouter les aromates et faites cuire une minute.

•  Incorporer la sauce avec une cuillère ou d'un fouet et verser dans la poêle. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Conseils et avertissements

• Faites fonctionner le ventilateur d'échappement de gamme sur la prévention du tabagisme excessif.
• Commencez la cuisson du riz avant de mettre la viande dans la poêle.