"choux de Bruxelles" et "délicieux" sont considérés par la plupart comme des termes mutuellement exclusifs. Qui n'a pas des souvenirs d'enfance, les choux puants purée de bouillies de Bruxelles et les arguments qui ont suivi quand nous avons refusé de les manger? Rôtir les petits choux rend sucré, salé et croustillant, loin de les choux de Bruxelles de notre jeunesse. Pour preuve positive, essayer cette méthode.

Instructions

•  Sélectionnez entre un et deux kilos de choux de Bruxelles frais qui sont de taille similaire. Rincer et éponger sur du papier absorbant, puis retirez les feuilles extérieures jaunies. Coupez la tige à proximité de la base de chaque choux de Bruxelles.

•  Préchauffer le plus à 400 degrés F. Tapisser une grande poêle à gâteau roulé de papier sulfurisé ou d'aluminium, côté brillant vers le bas.

•  Mettre les choux de Bruxelles dans un grand bol. Verser à la légère, avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra, juste assez pour enrober. Ajouter plusieurs rebondissements généreux de poivre du moulin. Pressez l'une des pièces de citron sur les choux de Bruxelles et remuer légèrement.

•  Tournez les choux de Bruxelles sur sur le plateau de gâteau roulé garni. Saupoudrer d'une généreuse quantité de sel casher. Secouer doucement la casserole pour rouler les choux de Bruxelles autour dans le sel. Pressez un autre quartier de citron sur les choux de Bruxelles, puis agiter de nouveau la poêle pour obtenir plus de sel sur la leur.

•  Cuire au four pendant environ 40 minutes. Secouer la casserole périodiquement pour dorer les choux de Bruxelles uniformément. Retirer du four quand ils sont de couleur brune et croustillante à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Saupoudrer de sel casher plus. Servir du four, bien grillées choux de Bruxelles sont savoureux à la température ambiante ainsi, comme un plat d'accompagnement ou comme collation.