Frais, choux de Bruxelles bien cuits offrent une saveur douce et une texture moyennement douce, avec beaucoup de protéines, de fibres et autres nutriments. La clé pour réussir la préparation leur est tout simplement pas les trop cuire; cuit trop longtemps, ils se tournent molle, de couleur terne et généralement désagréable. Braiser les choux de Bruxelles dans le bouillon de poulet est un moyen efficace pour animer leur arôme naturel avec des accents salés, et en incorporant d'autres herbes, épices et aromates élève de ce côté simple à un riche plat de légumes qui ne manquera pas de ravir.

Instructions

•  Rincer les choux de Bruxelles sous l'eau froide. Soyez doux afin de ne pas arracher les feuilles extérieures. Séchez-les avec du papier absorbant.

•  Enduire une poêle à fond épais profonde ou un faitout avec de l'huile de cuisson et la chauffer sur feu moyennement vif. Attendez que l'huile de développer une consistance liquide pour assurer un chauffage adéquat.

•  Faire revenir les choux de Bruxelles pendant trois minutes environ, jusqu'à ce qu'ils commencent juste brunir par endroits. Inclure aromatiques, aussi, comme l'oignon haché, l'oignon vert, l'échalote, l'ail, les carottes ou de céleri.

•  Verser le bouillon de poulet dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour votre libérer les morceaux caramélisés collées sur. Utilisez juste assez pour venir environ 1/3 de la hauteur des côtés des choux de Bruxelles. Optez pour bouillon faible en sodium pour une saveur plus délicate. Assaisonner avec des herbes ou des épices souhaités, tels que le sel, le poivre, le thym, le romarin, le basilic, la coriandre ou une touche de flocons de piment rouge pour la chaleur.

•  Attendez que le bouillon de parvenir à une ébullition, puis réduire la chaleur du brûleur à moyen-doux. Mettez le couvercle sur la poêle ou un faitout.

•  Faire cuire les choux de Bruxelles pour 10 à 15 minutes, à la texture désirée. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson. Quand bien cuits, ils doivent être tendres mais pas molles et devraient conserver leur couleur vert vif. Egouttez-les rapidement pour éviter de trop cuire.

Conseils et avertissements

• La fraîcheur est indispensable pour obtenir la meilleure saveur de choux de Bruxelles. Choisissez compacts, les choux verts brillants libres de décoloration, des ecchymoses, le flétrissement ou d'autres dommages. Morceaux choisis d'un diamètre maximal de 1 1/2 pouces. Conservez-les au réfrigérateur pendant plus d'un jour ou deux avant de l'utiliser.