September 27
Barbecues d'été vous permettent de rassembler la famille et les amis, et partager le goût des viandes fumées sur le gril. L'usage de la viande bon fait ressortir le goût dans toute la viande que vous barbecue et pouvez faire vos barbecues en plein air les plus recherchés après les événements de la saison estivale.
Vous pouvez acheter une variété de fumeurs aujourd'hui que la gamme de prix et la taille. Selon quelle fréquence vous barbecue ou combien vous faites un barbecue, vous pouvez seulement besoin d'une petite fosse de fumer. Certains professionnels de barbecue font leurs propres fumeurs en fûts métalliques. Vous pouvez généralement trouver deux grands types de fumeur sur le marché - les fumeurs et les fumeurs de gaz de bois. Pour l'amateur, rien ne se compare à l'aide d'un fumeur de bois.
Différents types de bois peuvent produire de la fumée pour votre viande. Hickory reste un bois couramment utilisé car il insuffle la viande avec une saveur distincte. Oak crée également une saveur corsée de fumer. D'autres types de bois qui offrent la saveur de la fumée comprennent pomme, de cerise et de mesquite. Pour de meilleurs résultats, placer le bois dans le fumoir en plein longueurs qui s'adaptera la taille de votre fumeur. Cela contribue à une perfusion de chaleur et de fumée plus uniforme.
Utilisation de la feuille sur la viande aide à maintenir l'humidité: une technique pour fumeur que certains fumeurs prêtent et par d'autres estiment interfère avec le goût et la capacité de la fumée à infuser la viande. Vous pouvez également placer une casserole d'eau chez les fumeurs verticaux pour garder l'air autour de la viande humide, mais beaucoup estiment que l'eau ne fait pas de différence et peut faire la suie bâton pour vos viandes. Certains fumeurs professionnels utilisent un bol de sable dans le fumoir pour aider à faciliter la consommation de carburant. Cela fonctionne, mais vous pouvez brûler un morceau de viande avec du sable si vous ne faites pas attention, il faut donc toujours garder un oeil sur le processus de fumer lorsque l'on tente elle.
Bien que les temps de cuisson varient au goût, à environ 60 minutes par livre fait une bonne ligne directrice générale pour le bœuf et le porc. Temps de fumage du poisson tourne entre 30 et 45 minutes par livre. Pour le poulet, à 45 minutes par livre est normalement suffisante.